肉緊脂香！海魚幹燜五花腩

冬天是曬魚幹的上佳時節，北風會讓魚肉更加緊實，帶出特別的海味香氣，搭配五花腩，能調出飽滿的脂香味。

推薦人：美食家莊臣

材料：

海魚幹（鱔幹或海鱸魚幹）150克，五花腩350克，姜片30克，鹽、糖、豉油、蠔油、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法：

五花腩切成片狀備用；魚幹洗淨瀝幹水分，切成片狀後煎至兩面上色後備用。開鍋下油，爆香姜片、蒜頭，下五花腩翻炒片刻後加入適量水，下豉油、蠔油燜煮15分鍾，放入魚幹，以鹽、糖、胡椒粉調味，收汁勾芡即成。

責編：莫開井

終審：周健軍

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