嗨@大家好!我是小貓,今天在家製作一個很多人都喜歡的「燒烤」,屬於家庭版的,用平底鍋製作的,很長時間都沒有吃過「燒烤」了,感覺超過癮,2斤雞翅,一斤五花肉,還有一盤蝦和土豆片,被我們一家3口全部給幹掉了,大家都給吃撐著了,都感覺還沒有過癮,自己想想都有點害怕,這麼能吃,恐怕暫時的減肥計劃又要延遲了。
其實燒烤,是很多好吃嘴都禁不住的最為誘惑的一種就餐方式。雖說經常「吃燒烤」可能不是一種健康的飲食方法,但是很多人都擋不住這種經過烤制的美食誘惑。無論是煙火氣十足的路邊燒烤攤,還是自助調配的烤肉店,什麼時候都感覺人氣十足。我們一家人也不例外。以前我們一家人會隔三差五去外邊吃一會「燒烤」。由於這段時間疫情的影響,基本上都沒有出去吃過飯了,孩子都吵吵好幾回了想吃「燒烤」了。雖然現在「疫情」已經緩解,門口的燒烤店也開門了,但是還是不敢出去吃。最近網上突然流行用平底鍋在家做燒烤,於是自己也有了用這種方法製作燒烤的想法。
一般傳統的烤肉,採用木炭烤爐,為了環保現在很多燒烤店是用電烤爐,而在家裡自製時這樣的烤爐就顯得多餘且不實用,而用平底鍋在家自製烤肉,確實是一個不錯的想法,平底鍋不但可以烙餅、炒菜,還能製作燒烤確實讓它又有了新的用途,今天我用它做了一回沒有烤爐的簡易「燒烤」,沒想到做出來味道這麼好,即解饞又經濟實惠,今天和大家分享一下,喜歡的可以試一試哦!下面看看我的製作方法。
——【平底鍋製作燒烤】——
【製作主料】:雞翅中2斤、五花肉1斤、土豆2個、蝦半斤、洋蔥1個、生菜1棵
【製作調料】:大蔥根、生薑1塊、大蒜1頭、生抽10克、料酒10克、鹽5克、花椒麵5克、辣椒麵5克、雞精5克、白糖5克、孜然面20克、奧爾良30克(沒有可以不要)
——製作方法和步驟——
【步驟一】:首先把雞翅中兩邊都用刀劃幾道口子,主要是方便入味,同時也用容易烤熟。
【步驟二】:把用刀劃好的雞翅中放入盆中,倒入清水泡製1個小時,泡去血水,同時去除部分腥味。
【步驟三】:雞翅中泡完血水後,衝洗幾遍後用手把水擠幹放入盤子中備用。
【步驟四】:把生薑切成絲、大蔥切成片、洋蔥切成絲、大蒜剁成蒜末備用,土豆切成片用水泡上防止發黑。
【步驟五】:然後我們開始醃製雞中翅,依次放入3克鹽、白糖2克、生抽5克、料酒5克、花椒麵3克、辣椒麵3克、雞精3克、孜然面10克、奧爾良30克,同時把薑絲、大蔥片、洋蔥、大蒜末放裡邊然後用手抓勻,放入10克植物油,再次抓勻醃製30分鐘。
【步驟六】:把五花肉洗淨切成片,厚薄和硬幣一般就可以了,放入盤子中依次放入2克鹽、白糖2克、生抽5克、料酒5克、花椒麵2克、辣椒麵2克、雞精2克、孜然面10克,同樣把薑絲、大蔥片、洋蔥、大蒜末放裡邊然後用手抓勻,也放入10克植物油,同樣抓勻醃製30分鐘。
【步驟七】:雞翅中和五花肉醃好後,開火起鍋,把平底鍋刷上一層食用油,等油燒熱後,將火調成小火,用筷子將醃好的雞翅中加入鍋內,慢慢煎烤,煎的時候注意要勤翻面,等雞翅中煎出油並且兩面金黃後然後盛出;我們開始煎五花肉,用同樣的方法把五花肉煎成金黃色,煎熟就夾出來,在把蝦和土豆片煎熟就可以了吃了,大家要吃的時候將烤肉夾在生菜葉子中包著吃就可以了。其它的可以用自己喜歡的蘸料蘸來吃就可以了。
【產品圖】:這是我們每一樣給大家展示做的一盤,大家吃的時候可以邊吃邊做,味道真心不錯,就是我五花肉醃製的時候把老抽錯當生抽,顏色有點深,自己感覺好不錯!呵呵!
——【烹飪小貼士】——
在家用鍋來做「燒烤」,確實是一個不錯的方法,做法簡單、經濟實惠,喜歡自己動手的可以試一試這種「家庭燒烤」方法,但是我們在製作的時候要注意以下幾點。
(1)雞翅中我們要用刀劃幾道口子,以便入味,同時烤的時候也可以加快成熟時間,同時要泡去血水,以便去除腥味。
(2)五花肉不要切得太薄也不要太厚,太薄很容易烤乾,吃起來口感不好,太厚不易熟,同時油脂含量比較多,吃起來比較膩口。一般硬幣厚比較合適。
(3)我們煎烤最好用不沾平底鍋,不沾平底鍋的火候更容易掌握,不容易煎壞。
(4)醃製的調料可以根據自己的喜好添加,如芝麻、花生仁等其它香辣,但是基本的調料如:孜然,辣椒麵、花椒麵這些不能少,也可以去買一些專用的烤料直接醃製就可以了。
(5)食材可以根據自己的喜好用同樣的方法烤烤就可以了,比如牛肉,魚、魷魚等。
+ There are no comments
Add yours