皮皮蝦正在來的路上，先把做法整理好，仿佛聞到了香味

一想到肥美的梭子蟹、赤甲紅、海鱸魚、大偏口、皮皮蝦…….海寶忍不住流下了口水。最愛的海鮮就是皮皮蝦了，又鮮又肥美，肉嫩多汁。這不，菜譜都整理好了，就等皮皮蝦下鍋了。

椒鹽皮皮蝦

食材：皮皮蝦一斤、紅尖椒3個、大蒜瓣10個、味極鮮醬油

做法：

1、皮皮蝦洗幹淨，放入熱水中焯3秒撈出，皮皮蝦身裹少量生粉。

2、另起鍋，倒入適量植物油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋炸一下，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可撈出。

3、把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下。

4、把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，不斷翻炒，出鍋，撒上一把小香蔥末點綴。

5、皮皮蝦鮮鹹濃鬱，香飄四溢，幹燥酥脆，白裏透紅，營養豐富。

清蒸皮皮蝦

食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、姜末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽

做法：

1、把蒸鍋刷幹淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因爲不需要蒸多少時間。

2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉着擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽鹹和調料味。

3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。

4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。

5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鍾，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。

避風塘皮皮蝦

食材：皮皮蝦、姜、蒜末、生抽、青紅椒、面包糠、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥

做法：

1、皮皮蝦洗淨，熱油煎炸，盛出備用。

2、幹鍋放入少許油，切姜末蒜末，放入翻炒，隨後倒入幾滴生抽，再切幾段青紅椒放入翻炒。

3、備料炒至金黃，放入面包糠，翻炒至幹鍋，撒鹽、糖、黑胡椒粉。

4、倒入煎炸好的皮皮蝦、蔥段，翻炒至金黃，出鍋。

生醃皮皮蝦

食材：皮皮蝦500克、蔥一根、姜半個、辣椒一個，魚露6湯匙、老抽4湯匙、涼白開，蒜蓉米醋

做法：

1、先將皮皮蝦洗淨控幹水。

2、然後把蔥、姜、辣椒切末，撒勻。

3、再加上魚露、老抽、涼白開。

4、蒜蓉米醋，這是吃生醃海鮮最關鍵的佐料，消毒、殺菌。