天涼吃點“黑花生”

天地有五行，金木水火土；人體有五髒，心肝脾肺腎；食物有五色，紅青黃白黑。在祖國的傳統中醫學中，依據五行將不同顏色的食物歸屬於人體的五髒：紅色主火，入心；黃色屬土，入脾；青色屬木，入肝；白色屬金，入肺；黑色主水，入腎。五色食物分別擔起調養身體五髒的重任，其中黑色食物對腎的滋養和呵護，更是得到專家的肯定。

在寒涼時節，經常吃些黑色的食物有益於促進新陳代謝，調節人體生理功能，刺激內分泌系統，通便利尿，很好地保護腎和膀胱，對預防動脈硬化、冠心病、腦中風、流感、貧血，烏發美容、防衰老也有一定功效。

黑木耳、香菇、黑棗、紫菜、烏雞等含有多種氨基酸和鐵、鋅、硒等微量元素，營養豐富，都是進補法寶。近年來，黑皮花生也悄然走上人們的餐桌。

花生被稱爲“長生果”，富含脂肪、蛋白質、鈣、鐵和多種維生素，有健腦及延緩衰老的作用，花生衣的抗纖維蛋白溶解酶可防治各種外出血、肝病出血、血友病等。據北京市營養源研究所分析報告：與普通花生相比，黑皮花生蛋白質含量要高出5%，而且其中精氨酸的含量比較高，而男性精子生成最需要就是精氨酸，因而可提高性功能；黑色花生的黑衣抗氧化能力更強，而人體內的氧自由基是衰老和許多疾病的殺手；脂肪含量略低1%～2%，糖含量略高1%；維護人體消化系統和皮膚健康、促進兒童青少年生長發育的鋅元素含量也較高，可作爲兒童青少年的健康零食每天適量進食。

煮的烹飪方式可以將花生營養更多地保留下來，您不妨在燉湯或熬粥時放點黑皮花生，當然，也可以每天適量吃些炒熟的黑花生，保健身體。

小貼士：

【煮五香花生】

原料：帶殼花生500克，花椒、八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

制法：把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入鍋內；大蒜去皮，洗淨，拍碎，放入鍋中，加入鹽、花椒、八角、桂皮和適量水（以浸沒花生爲度），充分攪拌，浸泡一晝夜。將泡過的花生連水入鍋，置旺火上煮開，然後改用中小火煮30分鍾。將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤食用。