蔬菜,是我們一日三餐中最常出現的一類食材,也是日常飲食中不可或缺的一類食物,可以給人體提供多種維生素、礦物質等營養成分。雖說大家對蔬菜不陌生,但同樣是蔬菜,名稱和適合的吃法,卻各有不同,也常常讓不少人在買菜時不知從何下手。
蔬菜的種類非常多,下面就跟大家分享26種常見蔬菜的辨別圖片,帶大家認識不同的蔬菜和吃法,一起來看看,你見過幾種?吃過幾種?
1、大白菜(十字花科)
我們常說的白菜,多指的是「大白菜」,主要分布在我國華北地區,在全國各地都有栽培,比較耐寒,也很耐放。在我國東北地區,很多家庭都有冬季存儲大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多,可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡,也可以做成醃菜,都非常美味。
大白菜
2、小白菜(十字花科)
小白菜,俗稱青菜、油白菜,跟大白菜是近親,既耐低溫,又耐高溫,幾乎一年四季都有,在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口,適合炒食、煮食,也可以涼拌食用。
小白菜
3、娃娃菜(十字花科)
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之間的關係,其實,它們是三種完全不同的蔬菜。娃娃菜的個頭較小,又被稱作「袖珍型白菜」,它的菜幫較薄,口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法,莫過於上湯娃娃菜了。此外,用娃娃菜來涮火鍋,也非常好吃。
娃娃菜
4、菜心(十字花科)
菜心,又叫菜薹,比較喜好溫暖的種植環境,是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽,比較適合簡單的烹飪方式,以凸顯其原汁原味,常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。
菜心
5、油菜(十字花科)
油菜,又叫歐洲油菜,原產自歐洲,後來才傳入我國,並廣泛種植。如今我們吃到的油菜,已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的口感,不像白菜和菜心吃起來那麼清甜,而是帶有些許苦味,適合做蘑菇炒油菜食用,也可以拿來煮粥吃。
油菜
6、西蘭花(十字花科)
西蘭花,又叫綠花菜,原產自義大利,後來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜,口感清香爽脆,較易咀嚼,可以用來做蔬菜沙拉吃,也適合拿來炒肉、炒蝦仁,或是涼拌食用。
西蘭花
7、花椰菜(十字花科)
花椰菜,又叫花菜,原產自地中海沿海,外形跟西蘭花有幾分相似之處,但菜花部位呈白色,要比西蘭花硬實一些,根莖略細。和西蘭花相比,花椰菜吃起來味道沒那麼鮮美,比較適合口味重一些的吃法,如乾鍋菜花等。
花椰菜
8、甘藍(十字花科)
甘藍,又叫捲心菜、包菜、大頭菜,外觀被菜葉層層包裹成球狀體,有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃,如做手撕包菜、醋溜包菜等,紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用,也是蔬菜沙拉裡常見的一樣原料。
甘藍
9、羽衣甘藍(十字花科)
羽衣甘藍,又叫綠葉甘藍、牡丹菜,是甘藍的園藝變種,也可以採摘其羽狀嫩葉作為蔬菜食用。羽衣甘藍的葉片口感較脆,吃起來非常清爽,外觀也很有造型感,適合做沙拉吃,也可以涼拌或醃製食用。
羽衣甘藍
10、芥菜(十字花科)
芥菜,在我國多地都有栽培,像大家熟悉的雪裡蕻、榨菜、油芥菜、大葉芥菜,都屬於芥菜的變種。芥菜的味道微苦,還帶有些許澀味,烹飪前最好先進行焯水處理,可以炒菜吃,也可以做醃菜食用。
芥菜
11、蘿蔔(十字花科)
名字裡帶「蘿蔔」的蔬菜,隨口就可以列出不少,如白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等等,但是我們生物學意義上說的蘿蔔,一般指的是白蘿蔔。白蘿蔔的口感清甜,帶有些許辣味,適合的吃法也非常多,可以炒食、煮食、醃食,跟肉類食材更是絕配。
蘿蔔
12、胡蘿蔔(傘形科)
雖說名字裡同樣帶有「蘿蔔」二字,但胡蘿蔔和蘿蔔,可是兩個完全不同的物種,胡蘿蔔屬於傘形科、胡蘿蔔屬、野胡蘿蔔的變種。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,可以榨汁吃,也可以煮湯或炒菜食用。
胡蘿蔔
13、芹菜(傘形科)
芹菜,又叫旱芹,屬於傘形科、芹屬植物。芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質,無論是聞起來還是吃起來,都帶有一股特殊的味兒,很多人也正是因為此而吃不慣芹菜。芹菜既可以炒食燉湯,也可以拿來做餃子餡、包子餡等。
芹菜
14、香菜(傘形科)
香菜,學名叫芫荽,和芹菜同屬於傘形科植物,外形跟芹菜也有幾分相似之處,只是葉子要更小一些,根莖要更細一些,口感要更嫩一些。香菜常作為調味蔬菜食用,也可以當炒菜佐料,如香菜炒豆腐等等。
香菜
15、西紅柿(茄科)
西紅柿,又叫番茄,原產自南美洲,是非常常見的一樣茄科蔬菜。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄素,汁水充足,口感酸甜可口,可以直接當水果生食,也可以煮湯、炒菜,或是加工成番茄醬、番茄汁食用。
西紅柿
16、茄子(茄科)
茄子,屬於茄科、茄屬植物,有圓茄、長茄和矮茄之分。茄子在烹飪過程中非常吸油,如果炒食,通常要費很多油,並且口感相對比較油膩。如果更偏愛清爽的吃法,可以選擇做涼拌茄子。不過要注意的是,生茄子中含有龍葵素(茄鹼),不宜生食。
茄子
17、辣椒(茄科)
對於喜歡吃辣的朋友來說,日常飲食中,一定少不了辣椒。辣椒裡有適合調味食用的小米辣等品種,也有適合炒菜食用的螺絲椒、尖椒等品種,外觀形狀各不相同,顏色上還有紅色和綠色之分。
辣椒
18、甜椒(茄科)
甜椒,屬於辣椒的一個變種,有紅色、綠色、黃色之分,個頭相對比較圓。跟辣椒與生俱來的「辣味」不同,甜椒吃起來幾乎沒有什麼辣味,更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用,也可以拿來炒菜或是做披薩等食物的配菜,都非常好吃。
甜椒
19、黃瓜(葫蘆科)
黃瓜,原名叫胡瓜,相傳是由漢朝張騫出使西域時帶回來的。黃瓜中主要成分為水,是熱量非常低的一樣蔬菜,因此深受很多想減脂的朋友的追捧。黃瓜可以生食,也可以炒食,或是做涼拌黃瓜食用,
黃瓜
20、西葫蘆(葫蘆科)
西葫蘆,屬於葫蘆科、南瓜屬植物,原產自北美洲南部一帶,後來才引入我國栽培。西葫蘆皮薄肉多,口感脆爽,可以清炒,也可以搭配肉類食材一起小炒,還可以做餡料食用。
西葫蘆
21、南瓜(葫蘆科)
南瓜,屬於葫蘆科蔬菜,原產自墨西哥到中美洲一帶,有黃皮和綠皮之分。綠皮南瓜還沒完全成熟,適合炒菜食用,黃皮南瓜已經完全成熟,屬於老南瓜,適合清蒸、煮粥或做南瓜甜點食用。
南瓜
22、冬瓜(葫蘆科)
冬瓜,是一種非常耐放的蔬菜,價格也很便宜,加上脆爽多汁的口感特點,非常適合在夏天食用。冬瓜適合的吃法非常多,像常見的冬瓜燉排骨、冬瓜蛤蜊湯等,都是非常經典的冬瓜吃法。
冬瓜
23、絲瓜(葫蘆科)
絲瓜,也是葫蘆科蔬菜,有瓜皮帶稜角和不帶稜角之分,其中瓜皮帶稜角的絲瓜,主要在我國南方地區栽培。和瓜皮不帶稜角的絲瓜相比,帶稜角的絲瓜口感要更硬實一些,可以炒菜吃,也可以煮湯食用。
絲瓜
24、苦瓜(葫蘆科)
苦瓜,原產自東印度,跟它名字裡帶的「苦」字一樣,苦瓜是一種口感偏苦的蔬菜,不少人因此而不太喜歡吃苦瓜。要想烹飪的時候減少苦瓜的苦味,可以先對苦瓜進行焯水處理。苦瓜適合燉湯食用,也可以清炒。
苦瓜
25、豇豆(豆科)
豇豆,就是我們經常說的「豆角」,原產自非洲國家。豇豆適合的吃法非常多,可以小炒、燉煮,也可以涼拌、做餡,還可以加工成醃菜食用,都非常美味。
豇豆
26、四季豆(豆科)
跟豇豆一樣,四季豆也是常見的一種豆科蔬菜,只是它的個頭要短一些,形狀要略扁一些。四季豆適合跟肉類食材一起小炒食用,是非常經典的下飯菜。不過,無論是豇豆,還是四季豆,一定要烹製熟透後才能食用,不然容易引起食物中毒。
四季豆
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