注意啦！吃這11種蔬菜，會讓餐後血糖快速上升，別再吃錯了

很多糖友認爲新鮮蔬菜對血糖影響不大，但有些蔬菜的血糖生成指數（GI）比芒果還高、熱量比米飯還高，糖友一不小心就會中招。

我們盤點了11種對血糖影響比較大的“升糖蔬菜”，看看你的血糖升高是不是和吃這些蔬菜有關系？

11種“升糖蔬菜”

1.老南瓜

老南瓜GI高達75，碳水化合物含量高達15%，100克老南瓜含有56千卡熱量，老南瓜的升糖指數堪稱蔬菜之首。

100克老南瓜的熱量相當於50克大米飯或25克饅頭。

嫩南瓜含碳水化合物5.3%，100克嫩南瓜只有23千卡熱量，想吃南瓜的糖尿病病友可以選擇新鮮的嫩南瓜。

2.胡蘿卜

胡蘿卜是高GI食物（GI71），胡蘿卜的熱量也很高，100克胡蘿卜的熱量相當於40克大米飯或20克饅頭。

胡蘿卜含有大量維生素A原（β-胡蘿卜素），具有保護視力，預防夜盲症的作用。維生素A是脂溶性維生素，炒胡蘿卜比生食營養價值更高。

紅色胡蘿卜比黃色胡蘿卜的碳水合物含量和熱量更低，糖尿病病友可以選擇吃紅色胡蘿卜。

3.甜菜根

甜菜根是制糖的主要原料之一，甜菜根的含糖量和升糖指數（GI64）很高。

100克甜菜的熱量相當於74克大米飯或37克饅頭。

4.土豆

土豆既是蔬菜，又是主食，對糖尿病病友來說只能當作主食。

100克土豆的熱量相當於70克大米飯或35克饅頭。

5.山藥

從GI值來看，山藥是低GI食物（GI51），但它的碳水化物含量和熱量均較高，一般當作主食。

100克山藥的熱量相當於48克大米飯或24克饅頭。

6.芋頭

芋頭和山藥相似，都是低GI食物（GI48），但碳水化物含量和熱量均較高。

100克芋頭的熱量相當於48克大米飯或24克饅頭。

7.豌豆（鮮）

豌豆雖是低GI食物（GI48），但熱量比大米飯還高，100克鮮豌豆粒有264千卡熱量。

100克鮮豌豆粒的熱量相當於224克大米飯或112克饅頭。

8、豌豆尖

豌豆尖是“隱形熱量大戶”。

100克豌豆尖的熱量相當於190克大米飯或95克饅頭。

9.毛豆（鮮）

毛豆的碳水化合物含量不高，蛋白質含量高達13.1%，因此熱量也較高。

100克鮮毛豆的熱量相當於111克大米飯或56克饅頭。

10.金針菜（鮮）

金針菜的熱量比米飯還高。新鮮的金針菜含有較高的秋水仙鹼，需焯水後再食用。

100克新鮮金針菜的熱量相當於181克大米飯或91克饅頭。

11.蒜苔

蒜苔是一種常被忽略的高熱量蔬菜。

100克蒜苔的熱量相當於56克大米飯或28克饅頭。

以上11種蔬菜，大家食用時一定要控制量，這樣餐後血糖才會控制得更好。