餃子若想好吃離不開好蘸料

祖國地大物博，地域遼闊，各地的飲食習慣各有不同，但有一種食品大家都喜歡。那就是餃子！餃子要好吃。記住四放四不放

四不放

1.不放老抽，有淡淡苦味

2.不放蠔油，掩蓋食物香

3.不放料酒，有酒精味

4.不放十三香，掩蓋肉香味

四放

1.放生抽，提鮮上色

2.放蔥姜，增香去腥提味

3.放香油，少放提香

4.放熟油，鎖住水分

下面整理了幾種配合食用餃子的蘸料供大家參考！

第一種

準備幾個去皮大蒜，放入石臼加入少許鹽，搗成蒜泥，加點清水稀釋一下，攪拌均勻。

2.準備一個幹淨的蘸料碗，舀一勺搗好的蒜泥，加入山西老陳醋攪勻即可，蒜醋汁就做好了。裏面還可以加入油潑辣子和醬油攪勻，蘸餃子非常不錯哦。

第二種

1.準備一個碗，加入適量的幹辣椒面、加點岐山香醋攪拌均勻，加入岐山香醋可以避免辣椒面潑油的時候炸糊，也可以增加香味。

2.切點蔥姜蒜末，準備點酥花生米碾成碎末一起放入辣椒面裏，加入一勺花椒面，加入少許脫皮芝麻，放一邊待用。

3.起鍋燒菜籽油，下入蔥段、姜片、洋蔥、桂皮、八角、香葉、花椒，小火炸香，撈出料渣，將油的溫度再次升高，燒至微微冒煙，分三次潑入辣椒面裏面，邊潑邊攪拌。

4.調入適量鹽、雞精、味精，攪拌均勻，蓋住悶一會兒，餃子煮熟，料碗中舀一勺炸好的這款辣椒油，蘸食即可。可以試試哦。

第三種

1.切點小米辣圈，青紅各適量，切點姜蒜米，放入碗中，將滾燙的菜油潑入碗中，激發出香氣。

2.調入少許美極鮮醬油、辣鮮露、花椒油、香油、保寧醋，攪拌均勻即可。這款蘸料蘸火鍋也挺不錯的。

第四種

1.鍋燒熱，加入適量的岐山香醋、適量的味極鮮醬油，醬油和醋的比例是3:2，將調料燒開，下入少許生姜片、蔥段、少許八角、桂皮、香葉、草果、小茴香，略微燒出裏面的味道，即可撈出，不可久燒。

2.可以將裏面給點蠔油也可不加，攪勻出鍋即成醬醋汁，可以直接當蘸料，也可以加入少許的香油

第五種

1.準備適量的芝麻，放入幹燥的鍋中，開小火，慢慢地炒熟，盛出，倒在案板上，用碗或者擀面杖碾碎，碾的時候可以往裏面加點鹽，即成芝麻鹽，裝入碗中。

2.蘸料碗中給一點點鹽、辣椒紅油、香醋、碾好的芝麻鹽，攪勻開吃，芝麻的香味特別突出。

各地的風俗都有所不同，當然也有更多更好的調制配方，如有不到之處望大家指正指導！