年之美味：過年煮豬下水

謝邀！

臘月二十九是煮豬下水的日子，這一天已等待了很久遠，盼望了很久運，迫不及待！

早飯後全家人喜氣洋洋，面在春風！母親先點燃大鍋，鍋裏添上兩大桶水，鍋竈裏架上平日裏不舍得燒的大木柴，木柴底下燒上烙豬毛的鐵棍鐵鏟！等一會燒紅了烙豬臉豬蹄豬耳朵！

父親用大盆清洗豬腸豬肚，倒上玉米面反復搓五六通，清洗得白白嫩嫩的一點異味都沒有等待下鍋！

弟弟妹妹們削藕，我在清洗前天泡發的海帶，準備煮完下水後再煮餚藕和餚海帶，這是非常忙碌的一天，非常喜說而又齊心協力任勞任怨熱情勞動的一天，也是讓街坊鄰居非常眼饞和羨慕的時刻，要知道，那年月不是每家都年年殺豬的！

喜鵲在樹上喳喳地叫着，麻雀嘰嘰喳喳地在地上撿拾着清洗掉的碎肉！小狗轟趕着麻雀，撿起一點碎肉嗚嗚嗚地叫着。雞饞了，公雞在雞欄裏抗義般地叫着跳着，還示威般地撲打着翅膀，母雞剛伸出頭來咯咯地叫着！嫋嫋炊煙中先是彌漫着烙豬毛的味道，隨後就飄着濃濃的肉香味！各種豬下水都已下了鍋，還有賣肉剩下的大骨頭！

幹柴在竈裏嗶嗶啦啦地燃燒着，紅紅的火舌舔着竈臉，沸水在大鍋裏反復地親吻着，撫摸着每一塊肉，發着咕嚕咕嚕的親暱聲，熱氣升騰，被凜冽的小北風迅速吹散，彌漫了半個村子！

中午十一點多，等待已久的時刻到了，肉要出鍋了！藕和海帶下鍋了！

父親蘸着涼水剔豬臉。母親把剔下的豬臉和撈出的豬肝豬肚豬肺豬蹄豬腸切上一大盆，把大骨頭撈上一大盆，大家就開吃了！這是那個年月最好的美食，最美的味道！

骨頭肉嫩嫩的，爛爛的，入口即化，豬雜鮮鮮的，香香的，滿口生津！不一會兒，藕又熟了，撈出藕大家用筷子插着再吃塊藕，正好打下膩味，幸福啊！

這一天的最後一個節目就是給鄰居家送肉！這活年年是我的，很受歡迎！母親把各種豬下水再切一點，拌勻，弄上一碗，上面再放上兩塊藕，讓我給鄰居家送去，嘗嘗這年之美味，鄰居家也不空碗，有時給放上兩個棗卷子，兩個黃面窩窩！滿滿的人情滿滿的年味！

這是我記憶裏最好的美味！