早餐來了，三鮮鍋貼這樣做，你肯定沒有吃過，

三鮮鍋貼

三鮮鍋貼，也稱“生煎鍋貼”，是太原市一帶的傳統食品，主要以水發海參、新鮮豬肉等原料精制而成。此品鮮香味濃，金黃品亮，香脆可口，色澤誘人，是一種極好的熱制熱食的上檔面食。

主料精粉500克。

輔料去皮五花豬肉500克，水發海參100克，冬筍100克，植物油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥、姜各適量。

制法

①先將去皮五花豬肉剁成末，水發海參用開水氽透後也切成末。再將冬筍洗淨後切成綠豆大的小丁。肉末內加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜末和香油拌勻後再將海參末、筍丁放人拌勻成餡。

②精粉內加適量溫水和成軟硬合適的面團，稍醒後搓成長條，揪成50個劑子，按扁後用小擀杖擀成小面片，包人三鮮餡成月牙形，邊上捏5~7個摺。

③鐺燒熱後，刷勻植物油，將捏好的鍋貼坯整齊地擺在鐺上，待煎制鍋貼底定型呈微黃時，倒入適量開水，蓋蓋燜煮3分鍾，要邊燜邊轉鐺，待水盡時再倒入已配好的50克面糊水，蓋上鐺蓋，待鐺裏的水分燜盡時，揭去蓋，沿鐺邊倒入少許香油，轉煎片刻，待鍋貼底部呈金黃色時，用鏟取出即可。

特點底黃焦脆，晶瑩發亮，鮮香味醇。