老北京肉龍在家也能做,口味地道,做法簡單,剛出鍋的才好吃!

Estimated read time 1 min read

要說起肉龍來,那可是太經典了,北京人也有叫它「懶龍」的。把麵團擀成一張薄片,肉餡兒均勻地鋪在上面,然後就卷卷卷捲成一大長條,上鍋蒸,窩在籠屜裡的形狀像龍,據說吃了懶龍後可解除春懶,讓人一年都特有精氣神兒。老婆做的這個肉龍是純肉餡兒,想怎麼放就怎麼放,加上蔥姜香油、醬油攪拌均勻,一層面一層肉餡,層層相夾,想想就已經要流口水了。

暄騰的外皮,香濃醇厚的肉餡,圓滾滾的肉卷冒著熱氣。剛出鍋的最好吃,雖然有點燙嘴,但是也顧不了那麼多了,咬一口,唇齒留香。肉龍比包子做起來簡單,對於初學者來說,學做肉龍是一個不錯的選擇。一盤熱騰騰的肉龍,配上一碗小米粥,再來點小鹹菜,那可是相當舒坦!今天大叔下廚房教你做中華小肉龍,希望你吃的開心!

普通麵粉600g、水380g、酵母5g、五花肉餡400g、蔥花碎70g、菜100g、鹽適量、蠔油15g、味極鮮15g、黃豆醬40g、香油15g、十三香適量

1、首先將麵粉加水加酵母,揉成三光:面光,盆光,手光後備用即可;

2、要發酵到原來兩倍大,戳洞,不回縮不塌陷即可,取出發酵好的麵團,揉光滑,均分兩份;

3、然後取一個麵團擀成大薄片,抹上調好的肉餡,四周留出空隙;

4、將所有餡料混合成肉餡,同一個方向攪拌至起筋,把抹上肉餡的面片捲起來,捏緊封口,放入鍋中,蓋鍋蓋,醒發25分鐘即可;

5、最後大火上汽後轉中火25分鐘,關火悶五分鐘即可出鍋,切開就能上桌!

喧騰的中華小肉龍就做好了,好吃不膩,有肉有菜,比包子還好吃,小朋友的最愛!喜歡的話,動手試試吧!

大叔小提示

1、肉餡加雞蛋一點一點的加,攪拌到肉餡沒有什麼勁兒時即可,這樣的肉餡吃著鬆軟,口感好;

2、和面的時候,千萬不要一次性把水都倒進去,因為麵粉的吸水性和季節的不同,水量會有差別,一點點加水比較容易控制;

3、如果是給一歲內的寶寶吃,可以自制的蝦皮粉或肉鬆、魚鬆加到肉餡裡。

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours