江西美食一直有個走不出的怪圈，就是明明巨好吃但知者寥寥！
實力雄厚，受衆基數特別大，味道也正，種類又多，可就是樣樣都低調得有些過分，存在感太弱！出了省，跟其他人根本找不到美食共鳴
三大米粉之一，最好嗦的粉之一
這期推文，大發姐想聊聊被嚴重低估的江西美食之一：江西米粉
在米粉這片飲食江湖，論出身，江西米粉、湖南米粉、廣西米粉三大米粉堪稱三名門；論種類，江西11個地市每個派1個代表都綽綽有餘輕鬆吊打
論味道，拌炒燙煮都在行，葷素蓋碼齊全，嗦一口讓你爽到脫離地心引力想上天！
但獨獨名氣不如人意！眼瞅螺螄粉、常德米粉、遵義羊肉粉…已經跨出本土市場一路攻城掠池，培養了一批死忠粉，江西米粉嘞！
怎麼江西米粉就沒有大規模的連鎖品牌，也不具備全國範圍的影響力和名氣呢？
這個疑問，就像是自家愛豆顏值一流唱跳演俱佳，但就是半紅不紫沒上熱搜，很鬧心！
所以大發姐作爲後援會會長，這個場子必須要找回來，不然讓其他粉怎麼看我們！
江西米粉，爲你瘋狂打call不停歇
曾經滄海難爲水，他鄉的米粉我實在看不上
米粉，大米經除雜、浸泡、研磨、攪拌、蒸煮、壓條等工序最後制成線狀或者條狀。技藝大抵如此，不過江西米粉卻是裏頭佼佼者
你可能對江西米粉一無所知！江西是米粉之鄉，有個說法“世界米粉在中國，中國米粉在江西“這不是擡舉，是實打實的！
江西米粉出口很厲害，江西米粉幾乎是在華人超市裏能買到的唯一米粉。出口的農副產品大多優質，也足以說明其成色如何
△湖南米粉
“韌”是江西米粉最大的特點，秒殺軟榻寬扁的湖南粉、細短的廣西粉，江西粉的韌度堪稱top1
久煮不糊彈潤爽滑，那些一炒就斷，一煮就糊蹋蹋的，嘴刁的江西人是看不上眼的
不過這也有個苦惱，每次恰粉跟別人分，大發姐卷一筷子都看不到頭，非得用力按斷才完！韌勁Q彈可見一斑~
一碗完美的粉離不開四個要素：粉、湯、碼、調料。粉已然佔了先機，後面幾種11個地市各有特色，每個吃完都想要無限續碗~
潔白順滑的粉浸滿着香濃的湯汁，裹着蔥末酸菜花生，一碗冒着熱氣的米粉下肚，圓滿~
江西米粉打擂臺，誰最好恰？
江西人的一天是從嗦一碗粉開始的！從對米粉的熱愛程度和種類來說，江西無出其有右
江西米粉標配：辣椒、蔥末、酸豆角（蘿卜）、酸菜、榨菜，有些用心的粉店老板還會無限量的供應炒制的酸豆角和酸菜
個人經驗，南昌一些粉店的辣椒醬也着實美食，完全可以包裝單賣
美食很難評判量化，所以你說南昌老三院最好吃我說景德鎮毛仔最好吃，打一架也談不攏的。這次，咱們江西米粉11個地市搞個美食擂臺，篇幅有限僅部分哦~
‖南昌拌粉‖
△順道祕制牛粉店
南昌做的出彩的粉店很多，豬血粉、牛肉粉、拌粉種類繁多，但拌粉無疑是最最出名的。南昌名片就是拌粉+瓦罐湯嘛
△船山路福旺財南京老鴨泡粉
南昌拌粉有冷熱拌粉的兩種不同，像老三院就是以冷粉著稱，不過現在進店一般默認熱拌粉、吃辣
特點是濃油赤醬，賣相十分油亮，口味濃鬱。太淡太素白的粉，一般不容易勾起人的食欲。配上蘿卜、花生米，一個早上活力滿滿
‖新餘醃粉‖
新餘人的早餐桌上少不了水北醃粉，醃粉處在拌粉和湯粉之間，有湯汁，但是湯汁不滿。用的粉，都是當地的手工粉，煮熟、衝涼水、晾幹，然後跟調好的湯汁一道翻拌
新餘醃粉的復雜之處是把佐料炒香再加水做成滷汁，澆到米粉上拌着
新餘粉正不正宗，看配料就知道了！確認過粉裏的黃豆、醃韭菜和橘子皮，就知道味遇到對的醃粉~外地人嘗鮮的，建議可以從韭菜開始
‖景德鎮冷粉‖
在省內，號召力可以與南昌拌粉一較高下的，估摸只有景德鎮冷粉了
冷粉是粗粉條，少了點韌但入口更加的順滑，滋溜滋溜，一碗見底，讓人絲毫不能抗拒
除了粉是正常兩倍粗，比較特別的是調料用特制的橘子皮的或自家的醃菜，讓冷粉的辣味表現的淋漓盡致
‖鷹潭牛肉粉‖
爽滑的鮮粉澆上紅油和排骨熬制的鮮湯兒，再舀一勺帶勁牛腩入碗，湯汁鹹辣，香味濃鬱。在鷹潭早點必少不了這一碗牛肉粉
牛肉粉家喻戶曉，人人皆知，鷹潭人民常戲稱，“鷹潭牛肉粉，連續百年全國銷售領先，一年賣出6億多碗，碗連起來可繞地球三圈！
‖撫州泡粉‖
大發姐的撫州朋友，只要一說到撫州泡粉，就眼睛發亮，恨不得立馬買票回家
會吃的撫州人，以一碗泡粉加豬肺或牛雜作爲一天的開始再平常不過。
泡粉其實就是湯粉，但是撫州從湯到配料都很講究，湯粉有豬骨湯、鴨子湯或雞湯、牛肉湯，除了常規的蘿卜醃菜，還有臨川菜梗，吃粉連湯底都不會剩下！牛雜湯粉，牆裂推薦~
‖萍鄉炒粉‖
必須說萍鄉炒粉，因爲真的炒雞好吃，這是一個你不去萍鄉你就嘗不到的美味~
看上去平平無奇，但內有乾坤！敲開雞蛋，爆炒瘦肉絲，再放把綠豆芽小白菜炒軟，米粉入鍋着色均勻顛勺，起鍋入碟
一筷子下去，有肉有豆芽有雞蛋！軟糯有肉味的粉絲配着爽口豆芽，非常美味
‖宜春扎粉‖
宜春的煮扎粉講究先炒料，不僅香味俱全，再加上黑木耳、空心菜還有綠豆芽，好看又爽口，讓人垂涎欲滴
‖九江炒粉‖
九江炒粉被九江人戲稱爲“炒粉中的戰鬥粉”，這可不是吹的，雖加工並不復雜，炒出來的粉竟是Q彈爽滑，口感極佳，再加上辣椒醬等佐料，不要太幸福！
‖上饒鉛山燙粉‖
鉛山燙粉的精華就在“燙”那一下。所謂“燙”，就是將事先洗好的米粉用一個竹子做的篩盛好，然後再將篩放入鍋中，讓開水燙，其實就是“焯”
這個燙過的粉條，不會過熟，上剛涮熱的澆頭，碗裏要撒上生姜、蒜末、香蔥，熱乎乎地劈頭淋上一大勺原湯，味道鮮美
‖吉安峽江貢粉‖
by：朱傑
峽江米粉是很有來頭的，靖年間便被嘉靖皇帝譽爲“忠貞米粉”，是朝廷貢粉之一
粉本身潔白細嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎。而做出的峽江米粉，成了一道名小吃，炒、煮、蒸、炸、涼拌皆宜，最好吃的做法還是炒米粉，配料食物可以放牛肉、豬肉、蛋
by：朱傑
‖贛州三鮮粉
贛州口味稍清淡些，炒粉是主流但湯粉也很受歡迎~聽贛州的朋友說，三鮮粉出鏡率是很高的，而且安遠三鮮粉在贛南十八縣市都很有盛名
三鮮粉以高湯作底輔以小腸豬肉豬肝，最後點綴豆芽小蔥原湯原食原味，味極鮮美而沒有絲毫油膩
以上僅是部分，沒有提到的不要動怒，來來來，沒有嗦一碗粉解決不了的事！
這世上真是沒有一個詞，比“嗦”更形象生動，嘬住米粉的一頭，輕輕吸氣，筷子順手一遞，“嗦”的一聲，米粉自己就會鑽進嘴裏，這是江西清晨最悅耳的背景音
嗦粉如嗑藥，上癮戒不掉！江西米粉，這碗粉我先嗦爲敬！
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