豬後腿的筒骨 加入青椒一起燒制 成品軟香而不膩 很是下飯

拍辣椒筒子骨

選用家豬後腿的筒骨，加入青椒一起燒制，成品軟香而不膩，很是下飯，

搭配吸管吸允骨髓，很有氛圍。初加工筒子骨500克剁成兩段，用清水衝掉血水，放入高壓鍋內上氣壓12分鍾取出湯留用；大青椒150克拍鬆，切成6釐米長的段。竈上處理鍋內倒入色拉油30克燒熱，放入蒜碎25克、青椒段炒香，放入簡子骨，加入龍牌醬油20克，鹽、雞粉各3克，原湯150克大火快速翻炒，炒勻後將筒子骨盛入盤內，青椒再次急火快炒裝盤即可。

關鍵1.簡骨先衝水半小時，祛除血水，才能壓出乳白的湯底。2.用砍刀剁筒骨有竅門，要砍骨頭兩側，這樣骨頭容易斷且不易碎。