雞蛋肉絲湯,鮮嫩清香,美味無比,只因加入了它,大人小孩都喜歡。
雞蛋肉絲湯,是一道大眾喜愛的家常菜,為什麼大家都會喜歡它呢?因為它經濟實惠,營養價值又高,操作起來也是非常簡單,餐桌上有了它,有葷有素,有肉有菜,鮮嫩清香,美味無比,大人小孩都喜歡,孩子們能多吃一碗飯。
雞蛋肉絲湯
雞蛋肉絲湯中一般都會加入榨菜,但是加入榨菜後的鹹會把湯中的鮮味衝淡不少,我不喜歡。我喜歡加入嫩青菜,既有營養,又清香美味。孩子們也不喜歡吃炒青菜,卻喜歡吃這樣放在湯裡煮的青菜。青菜中含有非常豐富的維生素C、胡蘿蔔素和鈣、鐵、維生素A等元素,把青菜放在湯裡煮,不會破壞它的營養成分,常食具有美容養顏的作用。
雞蛋肉絲湯
—-《雞蛋肉絲湯》—-
準備食材
主要食材:土雞蛋三個,肉絲半碗,青菜一顆。
調味料:食鹽2小勺,蔥結一個,薑片兩片,料酒兩勺。
操作時長,15分鐘。
—-《操作步驟》—-
1切肉絲,早上買的脢條肉切絲,脢條肉的豬身上最鮮嫩的肉,比裡脊肉還要鮮嫩,我做肉絲類菜餚或剁肉餡大多會用它來做。
脢條肉
2醃製,切好的肉絲衝洗一下,先加入澱粉抓拌均勻,再加入食鹽1小勺,料酒一勺抓拌均勻後醃製備用。
醃製好的肉絲
3切青菜,把小青菜衝洗乾淨,順著長度切條。這樣的青菜容易熟,幾乎是下入湯裡就關火的,能保住青菜的營養和翠綠的顏色。
小青菜切條
4燉湯,砂鍋中加入清水,食鹽2小勺,蔥結一個,薑片兩片,料酒兩勺大火燒開。
砂鍋燒水
5雞蛋打散,趁著燒水的時間,把三個土雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,料酒去腥,攪散備用。
雞蛋打入碗中
6放入肉絲,做完這些水也燒開了,放入醃製好的肉絲,撇去肉絲湯中的浮沫。
肉絲湯
7淋入雞蛋,接著淋入雞蛋液,再次撇去浮沫後,最後放入青菜,大火燒開即可。
放入青菜的雞蛋肉絲湯
8成品圖,這樣一道美味的家常菜就做好了,鮮嫩清香,美味無比。翠綠的青菜,嫩滑的雞蛋,鮮嫩的肉絲,哪一種都是極其鮮美,真的是鮮到眉毛掉下來。
製作好的雞蛋肉絲湯
—-《溫馨小提示》—-
1要想雞蛋肉絲湯鮮美,就要挑選好的食材,脢條肉和裡脊肉是首選。肉絲一定要燒開水後加入,不要冷水加入。
2青菜一定要選小青菜,雞毛菜也可以。切記加入青菜後不要燜煮,否則青菜會發黃,還有一股怪味。
3雞蛋最好買土雞蛋,或散養雞蛋,煮出來的雞蛋肉絲湯會更加鮮美。
4砂鍋燉湯也是關鍵之一,一般的燉鍋燉出來的湯沒有砂鍋燉出來的湯鮮美,砂鍋燉湯不要太滿,滿了會溢出。
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