家裏來客人、就拿這個麻辣魚鍋招待，絕對倍有面兒

今天給大家分享一個魚的做法、其實在市面上大家能看到和吃到的魚的做法很多、比如燒烤店的烤魚，（香辣味道、蜂蜜烤魚）但是每個魚種的烤法和味道有很大區別、但是烤魚應該保持在九兩重到斤三兩重之間，這個重量的魚烤出來肉質是最好的。還有就是另外一種烤魚鍋、說是烤魚其實很多飯店因爲顧客流量的原因和烤魚時間的問題，很多做不到全烤、而是直接鍋裏邊過油、然後直接簡單送進烤箱烘烤一下。出來之後直接加上配菜和料汁端上臺、然後都會說魚燉十分鍾左右才能吃、相信很多小夥伴都知道這個。下邊呢閒話少說直接上咱自己的做法、與衆不同絕對是家庭聚會的首選、讓你吃過的親戚朋友說你手藝很棒。
1；準備一條三斤重的黑魚或者清江魚都可以、把魚哥剔出魚肉片成片、把魚骨和魚片放一起加入胡椒粉、料酒少許花椒粉醃制五分鍾到十分鍾，然後在醃制好的魚肉中加入生粉和一個蛋清攪拌均勻讓魚肉充分掛上糊，油溫6成熱下入炸至金黃撈出備用、
2；魚頭在油鍋煸一下、然後放入開水鍋中煮一個高湯、（十分鍾左右就可以使湯濃白）
3；準備配菜、蔥姜蒜全部切片、我自己準備的是土豆、豆腐皮、芹菜、黃豆芽、金針菇、香菇、洋蔥、除了芹菜切段其他全部切片。然後取幹淨小碗放入幹辣椒段、花椒、麻椒喜歡嘛的話麻椒量可以增加，然後碗中加入清水侵泡大料（五分鍾左右）、這樣會更加入味、大料在炒的過程中不容易糊鍋。
4;鍋中加油、燒熱加入泡好的大料、生姜片蔥段、煸炒出香味、然後加入半勺豆瓣醬（炒菜勺、以下都是炒菜勺的量）、煸出紅油下入火鍋料炒化、然後加入配菜（除洋蔥）然後翻炒均勻後加入一勺料酒、翻炒一下加入一瓶啤酒、翻炒一分鍾然後加入前邊燉好的魚頭湯、然後加入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、白糖少半勺、胡椒粉少量、雞粉少量等水開配菜煮兩分鍾倒入炸好魚肉片和魚排、切記不要攪動防止魚肉攪散、燉煮五到十分鍾左右、然後加入切好的洋蔥、煮止斷生、出鍋。
5；在盛好的魚鍋上撒上白芝麻、一小把香菜點綴一下、這樣一鍋美味的麻辣魚鍋就做好了。