隨着氣溫的回升，陽氣升發，空氣變得幹燥，人特別容易上火，這時在飲食上應該更偏愛吃些清淡的菜餚，蒸菜就是不錯的選擇。蒸的做法能保留食材本身的鮮味，營養不上火，是最健康的烹飪方式，且最大程度保留了營養，所含水分足，吃起來特鮮美，好吃不上火，春季要多做給家人吃。
1、粉蒸茼蒿
食材：茼蒿、面粉、花生油、鹽、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬
1、先準備一把茼蒿，加水清洗幹淨，然後切成小段兒，裝起來控一控水；
2、然後加兩勺花生油、一勺鹽，拌一拌後再加適量的面粉；
3、先均勻的撒在茼蒿上面，然後再輕輕的抄拌一下，讓蔬菜上面都能裹上一層面粉，不要撒太厚了，薄薄的一層就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；
4、接着起鍋燒水，放上蒸籠，鋪上墊子，蓋上蓋子後大火燒開，水開後把茼蒿直接放進來蒸，大火6分鍾就夠了，時間不要太長；
5、蒸菜的時候來做個調料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬，拌勻後搭配蒸菜一起吃特別香；
6、鍋裏蒸熟關火，然後用筷子挑散，再趁熱裝入碗裏就可以開吃了；
這個粉蒸蔬菜的做法吃起來清清爽爽的，帶着一點點的軟糯。喜歡吃辣的就搭配蘸料，香辣鮮嫩爽滑，真的特別鮮。同樣的做法無論是蒸茼蒿還是薺菜，都是春天裏的新嫩味道。
2、雜糧豆包
食材：500克雜糧飯、250克紫薯、100克紅棗、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄幹、250克糯米粉
1、先準備500克雜糧飯加水淘洗幹淨，然後倒入電飯鍋，再加和煮飯一樣的清水，蓋上蓋子後按下煮飯鍵；
2、接着準備250克紫薯，削皮後切塊兒，裝入盤子裏後放入蒸鍋大火蒸熟，取出來倒入碗裏壓成紫薯泥，然後先放一旁；
3、再準備100克紅棗，先洗一洗表面的灰塵，再對半剪開，去掉裏面的核；
4、全部處理好後起鍋燒水，加1勺食用油，煮開後加300克豌豆、500玉米粒進來焯水，斷生後就可以撈出來了，控幹水分後先裝起來；
5、接着準備一個大碗，把紫薯泥、紅棗、玉米粒、豌豆都倒進來；
6、這時候我們雜糧飯也蒸熟了，舀出來後也和它們裝在一起，我沒有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄幹攪拌均勻，接着少量多次地加入250克糯米粉；
7、能揉成團兒就行，太幹了就適量加點清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一個軟硬適中的面團兒就可以了；
8、接着取一下小塊兒，搓圓後整理成窩窩頭的樣子。然後滾上一圈糯米粉，像這樣就可以了；
9、全部做好後放入蒸鍋，記得用不粘的墊子或者是提前刷油，每一個之間要留有空隙，全部放進去後蓋上蓋子開始蒸，水開上汽後計時，大火蒸15分鍾就可以了；
關火後趁熱取出來，我們的雜糧豆包就做好了，軟軟糯糯的，一點都不粘牙；
雖然沒有加糖，但吃起來是甜口的，用來做早餐也特別好吃。
3、菠菜雞蛋糕
食材：200克菠菜、5個雞蛋、150克溫水、生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖
1、200克菠菜加水先清洗幹淨，剪掉根部，接着起鍋燒水，水開後加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進來焯水半分鍾；
2、變色後立馬撈出過涼水，然後擠幹水分切成小段備用；
3、接着準備5個雞蛋，打入碗裏後加1小勺鹽攪散，然後再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌；
4、攪好後過篩一遍濾出泡沫，再把菠菜放進來輕攪幾下拌勻；
5、蛋液處理好後準備一個玻璃碗，先在碗裏面鋪上一層保鮮膜，也可以直接刷油，都是爲了防粘更好脫模，鋪好後倒入蛋液；
6、蓋上保鮮膜後扎幾個小孔排氣，接着放入蒸鍋中，水開上汽後中小火蒸15分鍾左右；
7、趁着蒸雞蛋的時間我們來做個醬汁，生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻後就可以了，這個是一個最簡單又好吃的萬能醬汁，無論是拌面條、蘸餃子還是做涼菜都非常的好吃；
8、這時候鍋裏的菠菜雞蛋糕也蒸好了，打開鍋蓋觸碰一下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固爲止，取出來後自然晾至溫熱；
9、然後倒扣取出撕掉保鮮膜，最後切成小塊兒就可以裝盤了，清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了；
大人吃就蘸着醬料吃，非常的美味可口。
一道好看又好吃的養生菜就完成了，春季養肝記得多吃菠菜哦！
4、四喜福袋
食材：500克中筋面粉、3克鹽、240克熱水、玉米粒、青豆、胡蘿卜、韭菜、蝦仁、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉
1、先來做袋子，碗裏加500克中筋面粉、3克鹽、240克熱水，溫度在70度左右，用筷子先攪拌成絮狀；
2、然後再下手揉成一個光滑的面團兒，可以多揉一會兒，讓面團產生筋度，接着蓋上保鮮膜醒面20分鍾，讓面團鬆弛一下更方便操作；
3、醒好後我們把面團兒取出來揉一揉，直接搓成長條，再分成餃子皮大小的劑子；
4、撒點幹面粉後再把每一個小劑子都用手掌壓扁，然後用擀面杖擀成比餃子皮稍大一些的面片；
5、全部擀好後再給面皮刷油，先取出一張，表面刷油再放下一張，繼續刷油，繼續放面皮，8-10張爲一組，全部刷油放好後再用手輕輕按壓一下中心，最後用擀面杖輕輕地向四面八方擀開；
6、擀好後直接放到一起來蒸，入蒸鍋大火蒸15分鍾；
7、出鍋後立刻取出，趁熱一張一張揭開會特別好揭，每一張都很薄，透明又柔軟，和我們平常吃的春卷皮一樣，不光熱着吃還柔軟勁道，涼了口感也是一樣；
8、接着準備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿卜丁，水開後倒進去焯水，煮個3分鍾後撈出來瀝幹水分備用；
9、再來一把韭菜也燙一燙，這樣等下用的時候不容易斷；
10、接着起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進來，炒至變色後把玉米粒豆子胡蘿卜也都倒進來，翻炒均勻後簡單調個味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉；
11、再繼續翻炒3分鍾後就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了，接着我們取出蒸好的面皮，一張面皮放上一大勺炒好的蝦仁餡兒；
12、包起來後再用韭菜葉子系起來收口，我們的福袋就做好了，裏面都是滿滿的餡兒料，吃起來清脆爽口，非常的香，一個個小福袋好看又好吃。
5、豬肉蛋卷
食材：豬肉1斤、雞蛋7個、胡蘿卜1個、蔥花適量、澱粉一勺
1、先準備1斤豬肉，我用的是前腿肉，去皮後切塊兒。
2、再來一根胡蘿卜，削皮後也切成大塊兒。
3、先把肉加到絞肉機裏面，再來兩片生姜去腥，一起打成肉餡兒，打好後先倒出來。
4、再把胡蘿卜也絞一下，5秒就夠了，帶點顆粒感更好吃，接着倒出來先放一旁。
5、這時候我們給肉餡兒來簡單地調個味兒，鹽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，接着朝着一個方向攪打上勁。
6、攪打到感覺有阻力的時候就可以了，這時候把胡蘿卜丁也加進來，再來一把小蔥花。
繼續攪拌均勻，我們的肉餡兒部分就調好了。
7、下面來做蛋皮，碗裏加一勺澱粉，再來少許清水攪拌化開。
8、接着準備6個雞蛋打入碗裏，再把澱粉水也倒進來，一起攪打均勻就可以了。
9、不粘鍋預熱刷油，舀入一大勺蛋液，輕輕地轉動一下鍋，讓蛋液把鍋底都平鋪滿，接着開小火烙。
10、表面凝固定型後翻個面，再烙5秒就可以出鍋了。我們的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一張都沒有破。
11、接着取一張蛋皮，中間放上一大勺肉餡兒，先鋪平整，邊邊上留點空隙，不要都鋪滿了，然後在空隙上刷上一層蛋液。
12、接着從一頭卷起來就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸鍋上記得放一層不粘的墊子，或者是刷點油防粘，擺放的時候每一個之間留點空隙，不要全部挨在一起。
13、接着水開上鍋蒸，大火12分鍾就可以出鍋了，取出來稍微的放涼一會兒，不燙手後就可以切塊兒了。
你看，完全都不會散開，一層一層的，非常漂亮，我們的豬肉蛋卷就做好了。用來燉菜做湯或者直接吃，都非常的香。
6、藕丸子
食材：豬肉500克、糯米200克、蓮藕1節、胡蘿卜半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖
1、先來泡糯米，200克糯米加水清洗幹淨，然後提前泡一夜備用。
2、接着來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鍾，充分地激發出香味兒。
3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然後再泡30分鍾，把裏面的血水泡出來。
4、泡好後先去皮，然後再改刀切塊兒。
切好後加到絞肉機裏面打成肉餡兒，盛出來後先放一旁。
5、接着準備400克蓮藕，先削皮，再切塊
6、再來半根胡蘿卜，150克就夠了，削皮後同樣切塊兒。
7、全部切好後分別加到絞肉機裏打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。
8、全部打好後再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接着分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝着一個方向攪打上勁兒，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。
10、再把胡蘿卜、藕、蔥姜蒜都加進來，接着開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最後再打入1個雞蛋，攪拌均勻後餡兒就調好了。
11、我們再把泡好的糯米倒出來瀝幹水分，接着開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓。
12、然後滾上一圈糯米後稍微的整理一下。
13、接着就可以入蒸鍋了，把糯米丸子一個個地擺放進來，接着水開計時，大火蒸40分鍾。
14、還剩了一些肉餡兒剛好用來做水煮的，起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋裏。鍋裏的水不要煮開了，溫熱的轉態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。
15、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了，這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩，丸子裏面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特別好吃。
16、這時候鍋裏的糯米丸子也熟了，關火後蓋上鍋蓋取出來就可以了，撒上小蔥花就可以開動啦。
好看又好吃的糯米丸子就做好了，軟糯Q彈又鮮嫩，搭配蓮藕和胡蘿卜，吃起來也不會覺得油膩。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時候直接上鍋蒸就好了。
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