白菜肉末炒粉條的做法

【白菜肉末炒粉條】

材料：白菜1/2棵、豬肉150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙

做法：

1.將粉條提前放在盆內，淋入開水，將粉條燙軟，然後在溫水中浸泡2-3小時，將粉條泡發至無硬心，泡發的時間要長些，使粉條吸收足夠的水分

2.將白菜葉子剝開，投洗幹淨。瀝淨水分，然後再將白菜片成片

3.將豬肉切成末，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片、幹辣椒去籽，切成小段

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明。將粉條撈出，放在大碗內，加入1湯匙熟油，紅燒醬油1/2湯匙，攪拌均勻使粉條上色，這樣粉條拌過油後，不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。盛出待用

6.鍋內再添加少許油燒熱，下入白菜片煸炒，淋入米醋，將白菜片大火煸炒至斷生。下入炒好的肉末，粉條，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可