夏天來了,我家的餐桌上綠色蔬菜佔據了絕大部分的位置。一是,在這個營養過剩的時代,多一些素食,可以讓人的身體更健康;二是,家人的食慾都有些不振,不再喜歡油膩的肉類,尤其鍾愛清單爽口的小涼菜。
夏天裡,菜市場裡除了黃瓜和西紅柿外,最受歡迎的就是菠菜了。夏天的菠菜,不僅新鮮營養,而且還很便宜,買一大捆也不過2元錢。菠菜的做法也很多,可以涼拌,清炒,做湯,做麵條菜碼,榨汁做菠菜面等等,每種做法都好吃。
菠菜非常有營養,經濟實惠,烹飪的花樣繁多,但是,木易提醒您,烹飪菠菜的時候,一定要先焯水再烹飪。這是因為,菠菜中含有大量的草酸。經過水焯之後,大部分草酸都可以去掉,然後再進行下一步的烹飪。
今天,我跟大家分享一道快手小涼菜——涼拌菠菜花生米。香脆的花生米和翠綠爽口的菠菜在一起涼拌,咬一口,又香又脆;菜裡點一些老陳醋,微酸開胃,讓人很有食慾。最主要的,這道菜非常適合夏天食用,多吃兩口也不是很長肉哦。
趕快來學做法吧。
菠菜花生米的做法:【需要材料】
菠菜250克,花生米50克,白芝麻2克,小蔥1棵,大蒜2瓣,紅幹椒2個,生薑少許,生抽1湯勺,陳醋2湯勺,食用鹽、雞粉、食用油、香油適量
【操作步驟】
1.將250克菠菜洗淨,其他材料準備好,備用。
2.冷鍋冷油放入50克花生米,小火炸熟,期間多翻炒幾次,使花生米受熱均勻。炸花生米一定要用小火,火太大了容易炸熟,慢慢來不要心急。
3.花生米炸熟後,趁熱瀝去油分,撈出放在小碗裡,晾涼備用。放涼的花生米會比熱的花生米更脆。
4.紅幹辣椒切段,蔥花切末,大蒜切末,生薑切末,和白芝麻一起,放入一個大碗中。將炸花生米的食用油再次燒熱,倒入大碗內的食材上,熗出香味。
5.菠菜洗淨後,切成長段備用。
6.鍋中燒開水,水滾後放入菠菜段,將菠菜焯1分鐘左右。菠菜中含有大量的草酸,一定要焯水焯熟後再食用哦。
7.將焯熟的菠菜過幾遍冷水之後撈出,用手攥去水分,放入盛有味料的大碗中。調入生抽、食鹽、雞粉、陳醋和香油,攪拌均勻。
8.將花生米倒入大碗中,再次攪拌均勻,即可。
9.盛出,裝盤。
【烹飪小貼士】
1.炸花生米時候,一定要用小火,火大了花生米很容易就炸糊了,味道就變苦了。
2.有很多人說,花生米剛炸好的時候,趁熱倒上1茶勺白酒攪拌一下,花生米會更脆爽。不討厭白酒味兒的人可以試試。
3.菠菜一定要焯熟!芹菜、胡蘿蔔等蔬菜略微焯水就可以食用,口感還更脆。但是菠菜中含有大量的草酸,一定要焯熟之後再吃。
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