香辣鳳爪做的對，脆嫩滿足又美味

鳳爪，最喜歡燜得軟糯，一抿即化。

By芡芡的小廚房

用料

二荊條250克

雞爪500克

陳醋一勺

料酒一勺

醬油一勺

老抽一勺

白砂糖一勺

幹天椒10個

大蒜5瓣

姜3克

花椒3克

三奈3克

八角1個

豆辨醬1勺

雞精1勺

做法步驟

1、準備以上食材。鳳爪切段，二荊條切段，幹辣椒切段，姜蒜切小顆粒。

2、熱鍋冷油，倒入鳳爪翻炒至變色，倒入料酒翻炒均勻。放入姜蒜、幹辣椒、花椒、八角、三奈翻炒出香味。放入豆辨醬、耗油、醋、醬油、老抽、白砂糖翻炒。

3、加入清水淹過鳳爪，水開後放入鹽和雞精轉小火燜一個小時，期間要注意翻轉避免糊鍋。

4、放入辣椒，大火收汁。中途需不停翻炒避免糊鍋

5、軟糯的香辣鳳爪就做好啦

小貼士

1.燜鳳爪過程需時不時翻轉一下避免糊鍋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！