簡單好做，麻辣鮮香的香鍋雞，很下飯很下飯哦

一份香鍋雞保你吃的滿嘴香！友情提示:多蒸點米飯哦，因為它，很費飯~~~

【香鍋雞】

原料:

琵琶腿500克青椒80克黃椒80克香菇3朵藕150克姜3片蔥白1大段泡椒25克

調料:

生抽1茶匙(5ml)黃酒1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）火鍋底料30克幹辣椒3根

做法：

1)香菇洗淨切一口大小的塊，藕去皮切滾刀塊，蔥白切小圈，琵琶腿去骨，切3cm大小的塊，泡辣椒切碎，青黃椒去籽切一口大小的塊，備用。

2）雞塊，薑片，蔥白（總量的一半），生抽，鹽，黃酒放入容器中，醃20分鐘。

3)鍋中放入油，油溫微熱時，放入香菇，藕塊，中大火炒至5成熟，盛出，將鍋洗淨，擦乾。

4)鍋中再倒入油，油熱後放入蔥段爆香，再放入雞肉塊，大火炒至水份蒸發，表面金黃，盛出。

5)鍋中留一點油，炒香泡椒碎，幹辣椒，然後放入火鍋底料，小火炒香。

6)放入炒好的雞肉，香菇，藕塊，青黃椒，糖，炒勻，倒入水（約食材的1/4），燒開，蓋蓋子，燜5分鐘左右，收汁即可。

超級囉嗦：

**雞大腿，琵琶腿，肉質都比較嫩，建議使用。

**泡椒可以用小米椒和野山椒結合使用，味道更好。

**火鍋底料選牛油的比較好吃。

**擔心用油量過多，可以把食材都過水，煮至7分熟，再少加油炒制。