農業養生 -「菜中之果」西紅柿的6大功效

西紅柿，又叫番茄，在中國南方和北方廣泛栽培種植。

西紅柿的6大效果

1.抗衰老

番茄紅素是一種強抗氧化劑。它不僅可以補充番茄紅素，還可以幫助人體抵抗自由基引起的各種退化和衰老疾病。

2.減少心血管疾病

自由基引起的退化作用是導致心血管疾病的罪魁禍首。一旦血液中脂質過氧化的連鎖反應發生，脂肪酸就會聚合。當這些大分子脂聚合物沉積在血管壁上時，它們將變硬並阻塞血管。歐洲許多醫學研究中心進行的臨床試驗表明，番茄紅素具有很強的抗氧化作用，因此可以有效地減少和預防心血管疾病，並降低心血管疾病的風險。

3.清除熱量和排毒

番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

4.保持骨骼健康

番茄含有維生素K、鈣，能幫助骨骼保持健康。因此，多吃番茄能加強並修復骨骼。研究顯示，抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質疏鬆症，骨質疏鬆能引起骨折、缺陷及殘疾。

5.美容護膚，治癒皮膚疾病

番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

6.幫助減肥

如果你想減肥，那麼適合每日都吃番茄。番茄脂肪含量低，不含膽固醇；含有大量纖維及水，能增加飽腹感，且不會攝入過多卡路裡。

西紅柿的營養價值

據營養學家研究測定，每人每天食用50克～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄的營養素眾多，其中還有它獨家高含量的番茄紅素。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

如何選擇生吃或熟吃？

有人認為番茄熟吃會影響維生素C含量，其實番茄的酸性為維生素C特供了保護，增強了穩定性，熟吃也不會有太多營養損失。且番茄中含有的番茄紅素是脂溶性的，烹飪過後才能更好地被人體吸收。