蔬菜也能降尿酸,这几样家家都有,还很便宜

可能大部分痛风朋友都曾有过下图的经历···

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我们每个人都清楚「痛风要忌口」,这个不能吃那个要少吃那么有没有什么食物是可以不用顾忌太多而大快朵颐的呢?

有,那就是蔬菜!

痛风饮食策略

蔬菜对痛风的好处

1.嘌呤含量低

所谓「忌口」就是要避免进食嘌呤含量高的食物,而大多数蔬菜仅含有少量嘌呤,这对我们健康的好处自然不言而喻。

2.碱化尿液,促进尿酸排泄

研究表明,进食大量的蔬菜可碱化尿液,有利于尿酸排泄,从而降低血尿酸水平。

3.提供维生素C降尿酸

4.富含膳食纤维,有助于减肥

秋葵、春笋、木耳和菌类蔬菜等富含膳食纤维,这类蔬菜饱腹感极强,可以推迟胃排空,并减少其他碳水化合物的摄入,有助于减肥。

倡导人均蔬菜和水果每日摄入量为500克,伴有肥胖的痛风人群可适当增加。

误区:豆制品及高嘌呤蔬菜不能吃

误区一:

豆类(包括扁豆、黄豆、大豆)及豆制品所含嘌呤成分较高,一直以来许多专业人士和公众都深信豆类可增加痛风的发生率,且豆类具有诱发痛风急性发作的潜在作用。

真相:

痛风不能吃豆类?这是一个天大的冤案。

近年来多项研究发现,摄入大豆制品不光不会增加,反而会显著降低痛风和高尿酸血症的风险。

豆类虽然嘌呤成分含量丰富,但促进肾排泄尿酸的作用更显著,而且我们说的嘌呤含量高的是「干大豆」,但是我们不会直接吃脱了水的大豆,而且豆类再加工过程中会流失大部分嘌呤成分。

天津医学院的一项病例对照研究也得出类似的结论。

动物制品+油炸食品的饮食模式会提高痛风风险1倍多;而大豆制品+水果的饮食模式降低风险一半以上。

4000人参与的上海男士健康研究也发现,海产品增加痛风风险;而大豆制品降低痛风风险。

因此从嘌呤含量的角度,大豆是完全可以吃的,尤其当我们用它替代动物制品的时候。

有人会说,为什么吃大豆后痛风好像加重了?不知有没有心理暗示作祟,但关键在于你还吃肉了啊~

误区二:

高嘌呤蔬菜如莴笋、菠菜、蘑菇、四季豆、菜花等不宜进食。

真相:

近年来多项研究表明,进食富含高嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风的发病率。

烹饪时的注意事项

1.选择凉拌、蒸、汆等烹饪方式

在保证干净卫生前提下,从保持营养的角度来说,蔬菜生一点的吃可以获得更多的维生素。

像黄瓜、生菜等,生吃既可保留口感又可保证营养物质的不流失。西兰花一类的蔬菜可焯水后简单烹炒。

而四季豆、香菇、金针菇这些都需要熟了才能吃,因为有些如果不熟就吃的话,不仅口感不好,不利于营养吸收,而且还可能会引起中毒。

大多根茎类或质地生硬的蔬菜经过高温,可利于消化吸收,而且能去除病菌和农残,软化食物纤维,对肠胃有益。

2.使用简单的调料

痛风人群的膳食调料应简单化,最好不用鸡精、鸡粉、胡椒、辣椒、蚝油、鲍汁、鱼露、虾油等动物汤汁提取物和发物,以免加重痛风症状。

3.控制盐摄入量

建议人均每日盐摄入量不高于5克,鼓励大家使用限量盐勺。

4.控制油摄入量

倡导成人人均每日食用油摄入量不高于25-30克,鼓励使用限量油壶,炒菜之后可以控油2-3分钟。

编辑:王鹏

校对:易佳丽

参考文献

1.实用痛风病学.李长贵主编.人民军医出版社.

2.张凤春.这样吃蔬菜——降尿酸、治痛风.家庭科学·新健康.2017,3.

3.晓牧.生吃蔬菜好处多.糖尿病新世界.2014,03.

4.溢彩.蔬菜咋吃最美丽.中国果菜.2014,09.

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