古代雖然沒有現代的科技發達，但是在文化方面卻自有一番風度。例如端莊典雅的漢服、字字珠璣的詩詞歌賦……除此之外，古人取名也是一絕。無論是人名，比如像王羲之、謝道韞、魚玄機、辛棄疾這樣驚豔的名字是現代人很少取的。亦或是地名，像姑蘇（今蘇州）、金陵（今南京）、廬州（今合肥）、長安（今西安）等等。就連蔬菜的名字，在古代的叫法都是很好聽的。下面就參考《順德府志》和邢臺一些地方志來介紹一下古代邢臺人常吃的幾種蔬菜，看看現代的你吃過幾種。
1、芥
芥菜。芥菜絲、榨菜、心裡美，一直是邢臺人愛吃的蔬菜。芥菜是一年或二年生草本植物，種子黃色，味辛辣，磨成粉末，稱芥末，作調味品。按用途分為葉用芥菜（如「雪裡蕻」）；莖用芥菜（如「榨菜」）；根用芥菜（如「大頭菜」）。
2、菘
菘是什麼菜不見得所有人都知道，但是它有個俗名估計所有人都知道，它的俗名是白菜。白菜是古代邢臺人過冬必備之蔬菜，也是邢臺大鍋菜之常用蔬菜。平鄉縣的滏河貢白菜是皇家貢品，現在是國家地理標誌產品。
白菜為什麼在古代稱作菘？是因為白菜在南方隆冬季節也不凋萎，北方隆冬季節也可長期儲存，一年四季四時常見於餐桌，有青松之節操，故名其為菘。白菜可謂天下無貴賤通食之。
3、蘿菔
蘿菔即蘿菔（fu）,現在叫做蘿蔔（bo）,以前還叫蘆菔、萊菔。
《爾雅》稱蘿蔔為蘆菔。宋代蘇頌著《本草圖經》中提到萊菔「南北皆通有之，.北土種之尤多」。說明當時中國各地已普遍栽培,北方尤其多。
蘿蔔在邢臺民間素有「小人參」的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客。
4、蔥
蔥為百合科蔥屬多年生草本植物，含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。雞腿大蔥，是邢臺隆堯特產蔬菜之一，有兩千多年栽培歷史，在華北和東北地區享有盛譽，是國家地理標誌產品。《堯山縣誌》(今隆堯縣)載：蔥味辛性冷宜沙，此地種植最多。
5、韭
韭菜，屬百合科多年生草本植物，南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，初春時節的韭菜品質最佳。邢臺南宮種植韭菜歷史悠久，漢朝曾在南宮遇難呈祥的光武帝劉秀稱韭菜為「救菜」，創象形漢字「韮」，後簡化為「韭」字。明朝監察御史、經學家劉濂歸隱故鄉南宮後，住在紫微山（南宮市小關村丹朱古墓）腳下，曾在詩中寫到「晚菘早韭饒供給，莫說樊須是小人」，可見君子之交「青」如韭。南宮黃韭是韭菜的一種，是邢臺南宮市特產、全國農產品地理標誌，南宮被命名為河北韭菜之鄉。南宮黃韭保護區露地播種面積共計9000畝。
6、蒜
大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。蒜頭、蒜葉、蒜薹均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。邢臺人愛吃蒜，尤其在吃邢臺燜餅時，或者調涼菜時，吃餃子時等，秋冬之際，新蒜下來後，邢臺人常常喜歡買上那麼幾卦蒜，掛在家裡，隨吃隨揪。
7、薤（xiè）
多年生草本植物，地下有鱗莖，鱗莖和嫩葉可食。又名小根蒜、薤白、野蒜，長的像蒜也像蔥，古代邢臺人愛挖的野菜之一。《宛如釣》：又不食酸薤野菜。
8、茄
古代邢臺人也愛吃茄子，茄子古代也叫落蘇。宋陸遊《老學庵筆記》卷二：「《酉陽雜俎》云：『茄子一名落蘇。』茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。明代曹義詩曰：本草名傳是落蘇，箇中滋味勝羶腴。老僧也愛田家好，寫作山林野趣圖。
9、瓠
瓠子，又叫瓠瓜，為本屬植物葫蘆的變種，一年生攀援草本。古代邢臺人也愛吃瓠子，在庭院中種植較多。《詩·小雅》幡幡瓠葉，採之亨之。《前漢·食貨志》菜茹有畦，瓜瓠果蓏。陶弘景曰：瓠或有苦者，味如膽，不可食，非別生一種也。
10、菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜，古代邢臺普遍栽培。
11、蔓菁
蔓菁是邢臺傳統農產品，種植歷史悠久，因耐儲存、營養豐富，倍受人們喜歡食用，除冬季切條用於熬湯外，製作幹條可在來年春季食用，蔓菁葉煮泡的酸黃菜，也能食用到明年春季。
12、苜蓿
苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營養價值很高。苜蓿炒著吃味道很好，經油炒後，趁熱進食。冷卻後進食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，也可蒸了後再涼拌。是古邢臺人喜歡挖的野菜。
13、薺——野菜之首
薺菜美名遠揚，得力於歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人等，前後接力為薺菜唱讚歌。陸遊曾吟《食薺十韻》，蘇軾則有《與徐十二書》：「今日食薺極美……」。
這薺菜估計在古今邢臺是最受歡迎的野菜的之首，多少人的童年是在唱著「薺菜薺菜根兒香，娃兒挖菜到後晌」的歌謠在挖薺菜中渡過的美好時光。薺菜餃子，也好吃。
14、馬齒莧
15、蓴——水八仙之一
蓴菜是多年生水生宿根草本，古邢臺百泉眾多，河流縱橫，因此也盛產蓴菜，嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴也是水八仙之一。
現在邢臺水少了，原產的蓴就難以見到了。
16、芫荽
芫荽，又稱香菜，古今邢臺人都愛吃，也有一些人吃不慣那個味道。邢臺雞蛋湯、邢臺大鍋菜的最後一道工序就是撒芫荽，增香味
17、莙薘
即葉用甜菜，邢臺農家以青梗種栽培較普遍。栽培容易，產量高，可多次剝葉採收，供應期長，可在夏季缺少葉菜時上市，北方可在日光節能溫室栽培。
18、芹——百菜之祖
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是古代邢臺人常吃的蔬菜之一，被譽為百菜之祖，《詩經》中：「思樂泮水，薄採其芹」。《呂氏春秋》有「菜之美者，雲夢之芹」，唐代杜甫的「香芹碧澗羹」詩句，巨鹿人魏徵就比較喜歡吃芹菜，唐代所著的《龍成錄》記載：「魏徵好嗜醋芹，每食之，欣然稱快。」唐太宗「召賜宴，有醋芹三杯，公（魏徵）見之，欣喜翼然，食未竟而芹已盡」。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
芹菜是古代邢臺人春節年夜飯必備菜餚，芹同勤，芹菜莖中空、通透，寓意為「諸事勤快、路路暢通」。
19、萵苣
萵苣，一年生或二年生草本。屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。喜溼潤。栽培品種有萵筍、生菜、卷心萵苣。
可食用，味道鮮美，口感爽脆，是較為普及的一種蔬菜。可刺激消化酶分泌，增進食慾，促進人體的腸壁蠕動，防治便秘。
生菜(萵苣屬)
20、茼蒿——皇帝菜
茼蒿，又稱蓬蒿、蒿菜、蒿子杆，為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。邢臺人民自古就喜愛吃。
21、蓮藕——水八仙之一
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目，為水八仙之一。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，古代邢臺百泉密布，又有大陸澤寧晉泊兩大湖泊，盛產蓮藕，邢臺隆堯的澤畔藕是全國地理標誌農產品，藕身潔白如玉，體型肥大，最長的藕有6—8節，長約1.3—1.5米。肉質脆嫩、質地細膩、藕體潔白而細、無纖維、甘甜清脆，《隆堯縣誌》記載藕：「潔白如玉，美味可口，營養豐富，全身是藥。」清嘉慶年間（1796—1820年）開始，澤畔藕於進入皇宮，列入貢品。清光緒二十七年（1901年）冬十一月，從西安回京的慈禧太后和光緒皇帝路過邢臺，順德府各縣紛紛獻上特產，慈禧太后和光緒皇帝又在順德府吃了貢藕。1958年華北農展會，澤畔藕獲得「蓮藕之王」稱號。1959年國慶，郭沫若來到農展館品嘗了澤畔藕並當場賦詩一首，2007年獲得河北農產品展銷會金獎，2011年獲得國際蔬菜博覽會金獎，並榮獲農業部國家農產品地理標誌保護。
末節
古代邢臺人喜歡吃4的蔬菜就介紹到這裡，其實還有很多，例如山藥、麻姑、菠菜、苦菜蕨菜、青蘇、折藍、倭瓜、王瓜、刀豆、眉豆、菜瓜、絲瓜、豆角、北瓜、南瓜、冬瓜、辣椒等，由於篇幅所限，就不一一介紹了。朋友，你還知道古今邢臺有哪些土產蔬菜，古古今邢臺人還喜歡吃什麼嗎？歡迎補充，謝謝。
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