這四類蔬菜不是誰都能吃，幾個禁忌一定記住了

「多吃蔬菜對身體好」的道理人人都懂，但你不一定會吃。

有些菜如果吃法不當，不僅得不到營養，反而可能對身體不利。

受訪專家

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨

鈉含量高，烹調時少放鹽

茴香、芹菜和茼蒿的鈉含量較高，烹調時少放鹽。

按照我國食物成分表，每100克茴香含186.3毫克鈉，相當於含鹽量為0.47克/100克，茼蒿鈉含量為161.3毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克，而冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克/100克。

嘌呤含量高，痛風患者少吃

扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等嘌呤含量較高，痛風急性發作期要少吃。

蔬菜的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些。

但扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等嘌呤含量相對較高，痛風急性發作期患者也要儘量避免吃，緩解期減少進食次數和進食量。

痛風患者幾乎無需顧忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、圓白菜、娃娃菜等淺色葉菜；土豆、芋頭、紅薯、蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜；番茄、茄子、青椒等茄果類蔬菜；冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等瓜類蔬菜。

澱粉含量高，減少主食攝入

藕、荸薺、菱角、慈姑、山藥等澱粉含量高，吃了要減少主食。

草酸含量高，烹調前焯一下

莧菜、菠菜等草酸含量高，烹調前需要先焯一下。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，增加結石風險。

一般來說，有點澀味的蔬菜，如菠菜、莧菜、茭白等，都含有較多的草酸。

有研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。