推薦四道泰國風情菜，宅在家裡也能做，吃得很過癮

吃泰國菜，我個人必點的菜有幾樣，青木瓜沙拉或芒果粉絲蝦沙拉，咖喱蝦或咖喱蟹配泰國香米飯，冬陰功海鮮湯，海鮮炒雜菜或蝦醬炒空心菜，椰汁芒果糯米飯或海鮮菠蘿飯，最後再來點馬來喳喳或椰汁西米露收口，就是完美的一頓啦。好多人喜歡泰餐當中的炭烤豬頸肉和沙嗲雞肉串。炭烤豬頸肉的肉質柔軟又富有彈性，油脂均勻地分布在瘦肉當中，蜜汁的香氣很好地滲入到肉中，入口微甜帶著燒烤的焦香。金錢蝦餅用新鮮大蝦肉剁碎掛漿，入油鍋炸成非常大個兒的蝦方，保留了蝦肉的鮮嫩彈牙口感和鮮香，再蘸點辣椒醬，是小孩子們最喜歡的一種食物。

香蕉膏肉末炒茄條

家常的肉末茄條，卻有濃鬱的香蕉味道，還混著香茅和辣椒的香氣，挑戰你的想像力

豬肉餡100克，茄子1個

泰國小辣椒30克，香蔥碎10克，南姜碎10克，大蒜碎10克，香茅碎20克，料酒10毫升，生抽、魚露、白糖、麵粉各適量，番茄醬50克，香蕉油20毫升，色拉油500毫升

1.把茄子洗淨，去除根底，切成5釐米大小的條，撒上麵粉，備用。2.鍋內放入500毫升的色拉油，待油溫至八成熱，放入茄子條，炸上色即可撈出，瀝乾油，備用。3.鍋內放入20毫升的香蕉油燒熱，放入香蔥、姜、蒜、辣椒、香茅碎一起煸炒，大火煸炒出香味，放入豬肉餡、番茄醬和料酒。4.將豬肉餡炒熟後放入炸好的茄條，翻炒1分鐘，放入生抽、魚露、白糖調味，翻炒均勻即可。

香茅豬柳

厚厚的豬通脊肉滲入了香濃的香料味道，烘烤出經典的東南

亞燒烤風味，鬆脆可口。

豬通脊400克

香茅碎80克，小辣椒碎30克，大蒜碎20克，檸檬汁2毫升，料酒30毫升，生粉少許，鹽、白胡椒粉、白糖粉、魚露、色拉油各適量

1.把豬肉洗淨，切成2釐米寬、8釐米長的條，用鹽、白胡椒粉、白糖粉、10克的香茅碎、10毫升的料酒和生粉醃製8分鐘。2.鍋內加入約1000毫升的色拉油，待油溫八成熱，放入醃好的豬肉條，快速攪拌散開，避免粘在一起，把豬肉條炸成金黃色後，撈出，備用。3.鍋內留約20毫升的油，放入香茅碎、大蒜碎、辣椒碎，用大火炒出香味，倒回豬肉條和料酒，快速翻炒1分鐘。4.加入魚露、檸檬汁調味即可。

桑巴醬炒腰果牛肉粒

桑巴醬、腰果和牛肉的組合，既有顏值又有內在美，是可以討得大多數食客歡心的佳餚

牛霖肉（牛臀肉）400克，生腰果100克，芹菜丁80克，泰國小辣椒段50克，香茅碎20克

薑片20克，桑巴醬（製作方法見本書）80克，鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油各適量，料酒2毫升，生粉少許

1.牛肉洗淨，切成方丁，用鹽、白胡椒粉、雞精、生粉和料酒醃製5分鐘。2.鍋內加入約500毫升的色拉油，待油三成熱，放入腰果，用小火慢炸至腰果在油中有啪啪的響聲時，撈出，備用。3.將炸腰果的油再次加熱至八成熱，放入牛肉粒，用勺子攪動，以免煳底，炸1分鐘左右後將牛肉粒撈出。4.鍋內留約15毫升的油，放入薑片、香茅和辣椒段，用大火煸香，放入桑巴醬大火爆炒，將香味炒出，放入芹菜和炸好的腰果、牛肉粒，翻炒均勻，放入鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

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拉麵說包郵豚骨番茄冬陰功叉燒拉麵方便速食拉麵6口味3盒自選裝

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​冬陰功海鮮湯河粉

極具代表性的泰式風味，上至高檔酒店，下至街邊排檔，擁躉者甚眾。

溼河粉100克，大蝦2隻，章魚50克，青菜2棵，番茄2片

冬陰功醬30克，魚高湯400毫升，鹽、白胡椒粉、青檸汁各適量

1.把大蝦洗淨，去除蝦線。章魚洗淨，切段。青菜洗淨，備用。2.深底鍋中加入魚高湯、冬陰功醬、大蝦和章魚，大火燒開，撇去浮沫。3.放入河粉和青菜，略煮1分鐘。4.用鹽、白胡椒粉和青檸汁調味，裝入湯碗中。5.放上番茄片即可。