除了泡菜，韓國還有各式各樣料理，多得超乎你的想像……

韓國料理香辣惹味，從韓式拌飯、烤牛肉、泡菜鍋到冷麵，每一道佳餚都引人垂涎。

除了泡菜，韓國還有各式各樣料理，種類之多可能超乎你的想像。味道辛辣的泡菜在世界各地已贏得一眾廚師與老饕的喜愛，不過你還可以在熙來攘往的首爾美食街、釜山的高級餐廳，或是遍布全世界的韓國城找到下列值得一試的韓國招牌料理。

韓式拌飯

(Bibimbap)

熱呼呼上桌的拌飯香味濃鬱，白飯上面放滿了新鮮蔬菜、醃菜、肉類和海苔，再加上一大瓢韓國的紅辣椒醬。這道菜堪稱韓國或全世界最受歡迎的韓國料理之一，而且有各種不同的款式變化。

韓式烤牛肉

(Bulgogi)

將牛肉、雞肉或豬肉切成薄片，再用多種醬料、水果和蔬菜調和的醃料醃製，然後放在烤盤上燒烤。韓國人外出用膳經常選擇烤牛肉配白飯，拌入略帶甜味的肉汁，再來一兩杯韓國燒酒，大快朵頤一番。

泡菜鍋

(KimchiJjigae)

這道家常式燉菜備受韓國人喜愛，為親朋好友炮製這道配料豐富、以發酵酸泡菜為主的菜式，正可體現韓國人最重視的「人情味」。許多韓國餐館亦有供應這道菜，並加入份量十足的豬腩肉、牛肉、罐頭吞拿魚或午餐肉，使味道更為濃鬱，而且更具有飽足感。

牛肋骨煲

(Galbijjim)

將一大鍋牛肋骨拌入醬油、胡椒和糖，再加入薯仔、蘿蔔和洋蔥等蔬菜，細火慢燉，直到肉質熟透鬆軟、入口即化，亦可用豬排骨燉煮。這道菜通常在特殊場合、家庭聚會或重要節慶，如元旦或中秋節（亦稱為韓國感恩節）時大夥一起享用，象徵一家和樂、感情融洽。

海鮮煎餅

(HemulPajeon)

碰到下雨的日子，韓國人習慣擠在傳統煎餅店，點一客海鮮煎餅，配上一瓶濁米酒，讓自己感覺舒服些。將海鮮、韭菜和麵糊拌勻，下油鍋煎至呈金黃色，煎鍋發出的嘶嘶聲與窗外的雨聲，交織成和諧的交響曲，令人心情愉快。除了海鮮，還可以選擇泡菜或薯仔炮製的煎餅。享用熱騰騰的煎餅，不妨再來一壺米酒或燒酒，體驗真正的韓食滋味。

炒粉絲

(Japchae)

這道菜的韓文名稱其實是「雜菜」的意思，其做法是將各類蔬菜切絲、調味、炒熟，再與煮好的粉絲一起拌炒，並加入足量的醬油調味。由於這道菜包含色彩繽紛的各種蔬菜，再加上粉絲的光澤，洋溢了歡樂氣息，成為慶祝特殊日子宴客的必備菜式之一。

辣炒年糕

(Ttoekbokki)

現在最受韓國人歡迎的街頭小食，過去卻是宮廷貴族獨享的新年食品。大家熟悉的現代版辣炒年糕源於1970年代，當時一位廚師用紅辣椒醬取代原來的醬油膏，再加入椰菜和魚板等食材一起拌炒，結果大受歡迎。熱呼呼的辣炒年糕在街頭隨處可見，是兩餐之間解饞或快速果腹的最佳選擇。

水冷麵

(Naengmyeon)

過去朝鮮半島北部在嚴寒冬季時只有薯仔和蕎麥可供食用，所以冰涼的蕎麥麵成為當地的冬季傳統主食。時至今日，水冷麵卻成為夏季的招牌美食，其配料包括水煮肉片、青瓜、白蘿蔔片和水煮蛋。隨意加些醋、少量芥末或份量剛好的紅辣椒醬，更加惹味。

餃子

(Mandu)

餃子在亞洲可說無處不在，韓國也不例外。無論是街邊的小攤子、本地餐館或海外韓國城的人氣餐廳，都有供應熱騰騰的餃子。餃子的餡料會根據季節而調整：冬季可能是豆腐、泡菜和絞肉，讓身體增添暖意；夏季則會以絞肉、香菇和青瓜絲帶來清爽的口感。

韓式炸雞

(Maekom-dakgangjeong)

除了韓流音樂和通俗韓劇之外，炸雞也是海外最受歡迎的韓國文化之一。本地人喜歡在體育酒吧或在家裡，於宵夜時段來一客炸雞搭配冰啤酒，他們甚至為炸雞啤酒創造了「chimaek」一詞。雖然炸雞有各種風味，但最受歡迎的韓式炸雞是以紅辣椒醬和醬油調味而成。每一客韓式炸雞都會配一份以糖、醋和水醃製的白蘿蔔泡菜，清爽的味道恰好平衡了炸雞的油膩感。

辣炒豬肉

(JaeyookBokkeum)

用紅辣椒醬及生薑汁醃製，味道可口，配上香噴噴的米飯，讓人胃口大開，因此韓國人喜歡以「偷飯賊」來形容辣炒豬肉這道菜。加入蔥段和豬肉一起拌炒，味道甜辣的醬料與慢慢滲出的肉汁融於一爐，令人食指大動。這道菜物美價廉，是上班族最喜愛的午餐選擇之一，無論韓國各地或遍布全世界的韓國餐廳幾乎都有供應。

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責編-rita｜文編-phoebe｜美編-大E