立冬将至,这6种鸡蛋素馅饺子,营养好吃价格不贵,别忘了安排上

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“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没有管”。饺子因外形酷似耳朵,在我国古时农耕社会,人们除了在立冬这天用饺子犒劳一年来的辛苦,还认为吃了饺子就可以避免耳朵受到冻疮。如今,随着时代的变迁,立冬吃饺子已成为很多地方的习俗。马上就要迎来一年一度的立冬节气了,给大家分享6种鸡蛋素馅饺子,营养好吃价格也不贵,别忘了安排上。

01菠菜鸡蛋馅

【食材】菠菜1小把,鸡蛋3个,绿豆粉丝1小把,植物油、食盐、白醋、蚝油、鸡精适量。

【做法】1、绿豆粉丝提前浸泡2个小时,泡到里面没有硬芯,一掐就断捞出控去水分,切碎。

2、鸡蛋打入碗中,加入几滴白醋去腥搅散。热锅凉油煎熟,放到面板上切碎后,平摊开晾至常温。

3、菠菜清洗干净,锅中烧水加一点点食盐和植物油,把菠菜加进来,焯进微微变色捞出,用凉水冲洗两遍,挤去水分切碎。

4、三种食材放在一起,加入适量的食盐、蚝油、鸡精搅拌均匀即可。

02萝卜鸡蛋馅

【食材】青萝卜1个,鸡蛋3个,黑木耳1小把,植物油、食盐、面粉、蚝油、白醋、鸡精适量。

【做法】1、青萝卜洗干净切成细丝,放进碗中,加两勺食盐腌制20分钟,杀出水分。清洗两遍,挤去多余水分,切碎。

2、黑木耳提前用凉水泡发,然后加入少许面粉,轻轻搓洗,洗去表面杂质,冲洗干净,切成小块。

3、鸡蛋打入碗中,加几滴白醋,能有效去腥。炒锅烧热,倒入植物油,把鸡蛋煎熟,切成小块。

4、三种食材拌在一起,加适量食盐、蚝油、鸡精调味即可。

03嫩南瓜鸡蛋馅

【食材】嫩南瓜1个,鸡蛋3个,黑木耳1把,植物油、食盐、面粉、白醋、蚝油、鸡精适量。

【做法】1、黑木耳泡发后,撒上少许面粉,利用面粉的吸附力洗去表面杂质,然后冲洗干净,切成小块。

2、鸡蛋打散后,加入几滴白醋去腥,然后倒入炒锅中煎熟切成小块,晾至常温。

3、嫩南瓜刮去外皮,清洗一下,用擦丝器擦成丝后,切碎。

4、三种食材全部处理好后,拌上食盐、蚝油调味,一丢丢鸡精提鲜即可。

04小蒜鸡蛋馅

【食材】小蒜1把,鸡蛋3个,火腿肠2根,植物油、食盐、蚝油、白醋、白糖适量。

【做法】1、小蒜去除根部和老叶黄叶,洗净控干水分切碎;火腿肠去皮后切成小丁。

2、鸡蛋3个打入碗中,加一丢丢白醋去腥,接着倒入锅中炒至全部凝固,铲出来切成小块。

3、食材处理好后,拌上一勺半食盐、一勺蚝油,一点点白糖即可。

05茴香苗鸡蛋馅

【食材】鸡蛋3个,茴香苗1小把,植物油、白醋、食盐。

【做法】1、茴香苗捡去不新鲜的叶子,清洗干净切碎;鸡蛋打入碗中,加入几滴白醋。锅中烧油,待能看到微微冒黑烟,把鸡蛋块倒进去煎熟,铲出切碎。

2、待鸡蛋块晾至常温,和茴香苗丁放在一起,加入少许食盐搅拌均匀即可,茴香苗香气独特,无需再放其它调味料。

06豇豆鸡蛋馅

【食材】豇豆500克,鸡蛋3个,植物油、食盐、十三香、鸡精、白醋适量。

【做法】1、豇豆摘去两头豆筋洗干净。锅中水烧开,加少许食盐、植物油,把豇豆倒进去焯两到三分钟,捞出来洗个凉水澡,切碎。

2、鸡蛋打入碗中,加入几滴白醋去腥,然后倒入锅中炒熟,铲出来放在面板上切碎。

3、把这两种食材拌在一起,加一勺半食盐、半勺十三香调味,一丢丢鸡精提鲜即可。

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