紹菜粉絲煲，有沒有人認識這道菜呢？

今天這道菜的名字非常特別，叫做「紹菜粉絲煲」。什麼叫做「紹菜」呢？相信許多朋友都有疑問。接下來，我們就一起來揭曉。

紹菜粉絲煲

原來，「紹菜」是指燜得軟爛的白菜。

這道「紹菜粉絲煲」，需要準備的食材包括：

大白菜1顆、香菇4個、粉絲1捆、適量的芹菜和高湯；調料用到：味精、鹽、魚露和麻油。

步驟：

1.將大白菜洗乾淨，放入溫油中拉一下油，這樣可以去除部分水分，同時讓白菜更易燜熟。接著，就用適量的高湯燜白菜。

2.用適量的魚露、味精、鹽和麻油調味。

3.用開水把粉絲泡軟，同時把香菇切碎。

4.將白菜晾涼。然後重新開火炒粉絲，再倒入白菜，加入上湯。

5.將燜好的白菜和粉絲移入砂鍋，繼續加熱，同時爆香香菇。

6.把爆香好的香菇撒上去，再加入芹菜，蓋上鍋蓋，這道「紹菜粉絲煲」就完成了。

古往今來，有許多名人喜歡吃大白菜，蘇東坡認為大白菜可以跟熊掌、羔羊媲美，齊白石也將大白菜稱為「蔬中之王」，原因可能在於大白菜燜熟後，有著綿軟膠糯的口感，又充分吸收了其它食材的滋味。