绍菜粉丝煲,有没有人认识这道菜呢?

今天这道菜的名字非常特别,叫做“绍菜粉丝煲”。什么叫做“绍菜”呢?相信许多朋友都有疑问。接下来,我们就一起来揭晓。

绍菜粉丝煲

原来,“绍菜”是指焖得软烂的白菜。

这道“绍菜粉丝煲”,需要准备的食材包括:

大白菜1颗、香菇4个、粉丝1捆、适量的芹菜和高汤;调料用到:味精、盐、鱼露和麻油。

步骤:

1.将大白菜洗干净,放入温油中拉一下油,这样可以去除部分水分,同时让白菜更易焖熟。接着,就用适量的高汤焖白菜。

2.用适量的鱼露、味精、盐和麻油调味。

3.用开水把粉丝泡软,同时把香菇切碎。

4.将白菜晾凉。然后重新开火炒粉丝,再倒入白菜,加入上汤。

5.将焖好的白菜和粉丝移入砂锅,继续加热,同时爆香香菇。

6.把爆香好的香菇撒上去,再加入芹菜,盖上锅盖,这道“绍菜粉丝煲”就完成了。

古往今来,有许多名人喜欢吃大白菜,苏东坡认为大白菜可以跟熊掌、羔羊媲美,齐白石也将大白菜称为“蔬中之王”,原因可能在于大白菜焖熟后,有着绵软胶糯的口感,又充分吸收了其它食材的滋味。

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