海南十大名菜

1海南白切文昌雞:

起源：海南白切文昌雞是海南省文昌市地區最負盛名的特色傳統名菜，屬於海南菜，是海南四大名菜之一。

主要食材和烹飪方法：海南白切文昌雞以文昌雞為主要食材，其特點是皮薄嫩滑、肉味馥香。其中最有名的烹調方法是白切文昌雞，以保持文昌雞原味特點，調料主要由生薑、蒜泥、香菜、精鹽、雞湯以及海南本土生長的小橘子汁組成。

味道和口感：成菜的特點是表皮酥薄，肥而不膩，口感嫩滑，味道香鮮可口，令人垂涎欲滴。

菜品的文化意義：海南白切文昌雞是海南的傳統名菜之一，被視為海南菜的代表。在海南，宴請客人往往少不了這道菜，因此在當地有著”無雞不成宴”的說法。

名菜的知名度和影響：海南白切文昌雞入選了由中國烹飪協會主辦的”世界發布中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜中海南榜名單，並被評為”中國菜”海南十大經典名菜。

2白斬加積鴨:

起源：”白斬加積鴨”是海南經典名菜，屬於海派菜，是海南四大名菜之一。

主要食材和烹飪方法：白斬加積鴨的主要食材是加積鴨，烹製方法主要有白斬、板鴨、烤鴨等多種，其中以”白斬”最能體現原汁原味。

味道和口感：白斬加積鴨的皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，令人回味無窮。

菜品的文化意義：白斬加積鴨作為海南的經典名菜之一，體現了當地的烹飪傳統和食文化，是海南美食文化的代表之一。

名菜的知名度和影響：白斬加積鴨入選了由中國烹飪協會主辦的”世界發布中國菜活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，並被評為”中國菜”海南十大經典名菜。

3萬寧東山羊:

起源：萬寧東山羊是海南傳統名菜，屬於瓊菜，是海南四大名菜之一。

主要食材和烹飪方法：萬寧東山羊選用了萬寧東山嶺特產的東山羊和豆腐塊作為主要食材，烹製方法多樣，包括白汁、紅燜、清湯、椰汁、幹煸及火鍋涮等多種吃法，其中以白汁、紅燒最具代表性。

味道和口感：萬寧東山羊的味道鮮美，肉質鮮嫩多汁，口感豐富。不同的烹調方法賦予了它不同的風味，白汁烹製的東山羊清淡爽口，紅燜烹製的東山羊更加濃鬱香醇。

菜品的文化意義：萬寧東山羊是海南的傳統名菜之一，體現了當地的烹飪傳統和食文化。作為當地的特色菜品，它也反映了海南的自然環境和飲食習慣。

名菜的知名度和影響：萬寧東山羊作為海南的傳統名菜之一，在當地具有較高的知名度和影響力。它也受到了國內外遊客的喜愛，成為了海南餐飲文化的一部分。

4清蒸和樂蟹：

起源：清蒸和樂蟹是海南萬寧的代表菜之一，屬於海南四大名菜之一，是海南最負盛名的傳統名菜之一。

主要食材和烹飪方法：清蒸和樂蟹選用海南萬寧特產的和樂蟹，採用清蒸的烹飪方法製作而成。蟹肉鮮嫩，膏紅美觀，清蒸是其中最著名的烹調方式，但也可以通過煮、炒、烤等方式進行烹製。

味道和口感：清蒸和樂蟹的特點是原味突出，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀。蟹膏豐滿肥美，香味撲鼻，呈金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃。它的口感鮮美，肉質鮮嫩多汁。

菜品的文化意義：清蒸和樂蟹作為海南的傳統名菜之一，體現了當地的烹飪傳統和食文化。它也代表了海南萬寧的特色菜品，反映了當地的自然環境和飲食習慣。

名菜的知名度和影響：清蒸和樂蟹入選了由中國烹飪協會主辦的”世界發布中國菜活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，並被評為”中國菜”海南十大經典名菜。它在海南具有較高的知名度和影響力。

5臨高烤乳豬：

起源：臨高烤乳豬是海南一道色香味俱全的傳統名餚，屬於海南菜，因產地於海南北部的臨高縣而得名，是臨高經典名菜。

主要食材和烹飪方法：臨高烤乳豬選用乳豬作為主要食材，烹製方法多樣，包括烤、燜、炒、蒸等，其中以燒烤最為經典。烤乳豬需要講究技巧，一隻乳豬需要經過長時間的烤制，烤出來的乳豬皮脆肉細，骨酥味香。

味道和口感：臨高烤乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，烤制後乳豬全身焦黃、油光可鑑，散發著濃鬱的香味。它的口感豐富，肉質鮮嫩。

菜品的文化意義：臨高烤乳豬作為海南的經典名菜之一，體現了當地的烹飪傳統和食文化。作為臨高縣的代表菜品，它也反映了海南北部地區的飲食特色和人文風情。

名菜的知名度和影響：臨高烤乳豬入選了由中國烹飪協會主辦的”世界發布中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，並被評為”中國菜”海南十大經典名菜。它是海南具有較高知名度和影響力的傳統名菜之一。

6海南齋菜煲

起源：海南齋菜煲是海南海口一道傳統名菜，最初是道家、佛家烹飪的素食菜餚，以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主要食材。

主要食材和烹飪方法：海南齋菜煲的主要食材包括三菇六耳、瓜果蔬茹和豆製品，採用海口民間傳統製法進行烹飪，略作改進，最終製成一道名為海南齋菜煲的特色菜品。

味道和口感：海南齋菜煲是一道素食菜品，因為沒有動物油，所以味道清淡，口感清爽。它以豐富的菇類和蔬菜為基礎，營造出口感豐富的風味。

菜品的文化意義：海南齋菜煲在海南海口地區具有重要的文化意義。它是農曆大年初一必吃的一道菜，因為是齋菜，不含動物油，被認為具有養生健體的功效。它代表著海南傳統文化和飲食習俗的一部分。

名菜的知名度和影響：海南齋菜煲是海口的代表菜之一，也是海南特色菜。它在海南地區享有很高的知名度和影響力，於2012年被評選為海南的十大名菜之一。

7瓊州椰子盅

起源：瓊州椰子盅是海口特色名菜，以椰子為主要特色食材，外表潔白，配有龍鳳圖案，美觀典雅。

主要食材和烹飪方法：瓊州椰子盅的主要食材是椰子和乳鴿，輔以枸杞、人參、紅棗等滋補物，經過幾個小時的慢火燉製而成。

味道和口感：瓊州椰子盅的湯液乳白，椰香撲鼻，鴿肉鮮嫩，口感潤滑。它的味道清鮮美味，帶有椰子的香甜和乳鴿的鮮美。

菜品的文化意義：瓊州椰子盅是海南菜的傳統佳餚之一，代表著海南飲食文化的一部分。它在海口地區被視為代表名菜，具有重要的文化意義。

名菜的知名度和影響：瓊州椰子盅入選了由中國烹飪協會主辦的「世界發布中國菜活動暨全國省籍地域經典名菜」中海南榜名單，並被評為「中國菜」海南十大經典名菜。它在海南地區享有較高的知名度和影響力，被認為是海南的特色名菜之一。

8白切溫泉鵝

起源：瓊海溫泉鵝是海南瓊海地區的特色名菜，以當地溫泉鵝為主要食材，以其獨特的烹製方式而聞名。

主要食材和烹飪方法：瓊海溫泉鵝的主要食材是瓊海地區的溫泉鵝。烹製時，先將鵝宰殺並去毛，然後經過特殊的工藝處理，用溫泉的溫度和熱力進行烹製，使鵝肉變得鮮嫩多汁。

味道和口感：瓊海溫泉鵝的肉質鮮嫩，口感細膩。它具有獨特的溫泉香氣和鵝肉的鮮美味道，清淡而不失風味。

菜品的文化意義：瓊海溫泉鵝是瓊海地區的傳統名菜，代表著當地的飲食文化和特色。瓊海素有溫泉之城的美譽，利用當地的溫泉資源烹製鵝肉，形成了獨特的菜品文化。

名菜的知名度和影響：瓊海溫泉鵝在海南地區享有很高的知名度和影響力，是瓊海地區的特色名菜之一。它以其獨特的烹製方式和美味的口感吸引了眾多食客，也成為瓊海地區的一大旅遊美食亮點。

9海南全家福煲

起源：

海南全家福煲是海南經典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛的一道菜，最初是文昌宴席名菜，代表了文昌經典婚宴的菜餚。

主要食材和烹飪方法：

海南全家福煲的選料多達近二十種，葷素搭配，色彩絢麗。它的烹飪方法是將這些材料融匯一盤，追求全家和美的象徵。菜中豐富的食材包括幹魷魚、幹蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚等海味食材，以及臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉等肉類食材，還有乾貨冬菇、腐竹、木耳等蔬菜，以及花生和腰果等乾果類食材。

味道和口感：

海南全家福煲口味清淡香醇，既美味又健康。由於選用了豐富多樣的食材，葷素結合，所以味道豐富而多樣，同時口感也非常豐富。

菜品的文化意義：

海南全家福煲是海南的經典名菜之一，具有重要的文化意義。它代表了海南宴席的獨特風味和傳統美食文化，是海南人婚宴和慶典的重要菜餚之一。這道菜通過豐盛的食材和精心的烹飪，寓意著全家人團聚和美滿幸福的象徵。

名菜的知名度和影響：

海南全家福煲入選由中國烹飪協會主辦的「世界發布中國菜活動暨全國省籍地域經典名菜」中海南榜名單，被評為「中國菜」海南十大經典名菜。這項榮譽進一步提升了海南全家福煲的知名度和影響力，在海南本地以及國內外的美食界備受矚目和推崇。

10幹煸五指山小黃牛

起源：

幹煸五指山小黃牛是海南特色風味名菜，也是海南五指山地區的經典代表菜。它選用了當地特產的五指山小黃牛和澄邁小黃牛作為主要食材，並採用幹煸的烹飪方法製作而成。

主要食材和烹飪方法：

幹煸五指山小黃牛的主要食材是五指山地區特產的小黃牛肉，以及澄邁小黃牛肉。烹飪方法採用幹煸，由於肉質好，不需要太多調料和加工。在炒制過程中，加入海南的山柚油，撒上芝麻和香菜，使肉味自然而美。

味道和口感：

幹煸五指山小黃牛的味道獨特而美味。小黃牛肉質鮮嫩，搭配山柚油的香氣和芝麻的香脆口感，使得菜餚帶有一種濃鬱的香味和口感。肉質鮮嫩多汁，同時帶有一定的嚼勁，讓人回味無窮。

菜品的文化意義：

幹煸五指山小黃牛作為海南特色風味名菜，代表了海南島的獨特美食文化。它展示了海南地區豐富的農畜產品資源和獨特的烹飪技藝。作為五指山地區的經典代表菜，它也體現了當地人民對本土食材的熱愛和對傳統烹飪方法的傳承。