正宗雞樅油的做法

雞樅菌是世界上著名的野生食用菌，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸種類齊全。每年用新鮮野生雞樅精細地烹製成雞樅油，然後佐餐時慢慢的享用，實為一大快事。

下面簡單講述雞樅油的做法：

1、4斤野生「火把雞樅菌」洗淨晾乾、手撕備用；

洗乾淨的雞樅

手撕的雞樅

2、1.5斤「黃菜籽油」下鍋，油溫五六成熟，下雞樅菌和少許鹽、大紅袍花椒；

小火熬製雞樅油

3、收水後小火熬7小時加少許幹辣椒節，再熬1小時起鍋（切記：最後1小時的熬製過程一定要守著，以免前功盡棄）；

歷時12個小時最正宗自然的雞樅油就熬製成功了[呲牙]

5.5斤的雞樅菌變成了兩斤雞樅油，雞樅菌買價180元／斤，直接成本人民幣就1000多元了，所以你在網上買的幾十元一瓶的雞樅油正宗嗎[捂臉]

切記：雞樅油熬製過程不能加八角、孜然等香料和味精、雞精，它們會壓著雞樅與生俱來的香味和鮮味。