正宗鸡枞油的做法

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鸡枞菌是世界上著名的野生食用菌,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。每年用新鲜野生鸡枞精细地烹制成鸡枞油,然后佐餐时慢慢的享用,实为一大快事。

下面简单讲述鸡枞油的做法:

1、4斤野生“火把鸡枞菌”洗净晾干、手撕备用;

洗干净的鸡枞

手撕的鸡枞

2、1.5斤“黄菜籽油”下锅,油温五六成熟,下鸡枞菌和少许盐、大红袍花椒;

小火熬制鸡枞油

3、收水后小火熬7小时加少许干辣椒节,再熬1小时起锅(切记:最后1小时的熬制过程一定要守着,以免前功尽弃);

历时12个小时最正宗自然的鸡枞油就熬制成功了[呲牙]

5.5斤的鸡枞菌变成了两斤鸡枞油,鸡枞菌买价180元/斤,直接成本人民币就1000多元了,所以你在网上买的几十元一瓶的鸡枞油正宗吗[捂脸]

切记:鸡枞油熬制过程不能加八角、孜然等香料和味精、鸡精,它们会压着鸡枞与生俱来的香味和鲜味。

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