萝卜白菜靠边站,这菜3月要常吃!安神助眠还补钙

春天到了,可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜,近来小编迷上了一道蔬菜,因为长相的原因,它在民间被称为“凤尾菜”。这菜其实就是我们平时很常见的油麦菜,油麦菜形似莴笋,但营养价值与功效却高于它。

油麦菜的营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分

2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。

吃油麦菜的几个好处

01通便排毒油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素,食用之后有助于促进肠胃蠕动,加快胃肠道废弃物的排泄,有润肠通便排毒的功效。

02消脂减肥油麦菜含水量高,是低脂低热食物,且含有多种维生素和膳食纤维,经常食用有助于消除多余脂肪,很适合减肥人士吃,所以油麦菜被称为减肥生菜。

03降低胆固醇油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质,这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分,对降低胆固醇有一定效果。

04保护眼睛油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素,这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。

05促进睡眠油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分,有安神镇痛的作用,对神经衰弱和降胆固醇也有辅助疗效,经常吃油麦菜有助于消除紧张,促进睡眠。

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油麦菜和莴笋叶的区别

买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。

从外形上来看,油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的,而莴笋叶则比较宽大,而且表面也有许多经脉突出来,是比较不平的,而且莴笋叶没有油麦菜长。

油麦菜怎样吃才最好?

★油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料。如果要炒,时间一定不要过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

★油麦菜怕咸,酱油、生抽、盐要少放才好吃,否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。

油麦菜这样做,比肉还香

1.蒜香油麦菜

材料:油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精做法:

1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻地攥干水分,切成5cm长的段备用;

2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用;

3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀;

4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就可以。

2.麻酱汁油麦菜

除了炒着吃,小参再推荐一种新做法:麻酱汁油麦菜。这道菜准备起来很容易,1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿,卖相好看,吃着清口又补钙,比大鱼大肉受欢迎。

材料:油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺做法:

1.油麦菜切去根部,用水洗净控干备用;

2.切成小拇指长短的段

3.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱,加入一大勺香油搅拌均匀;

4.再加入生抽15克,醋20克搅拌均匀(边倒边搅拌,不可一次倒入);

5.然后根据稀稠加入凉开水,把芝麻酱搅到用勺子舀起来可以流动;

6.最后浇到油麦菜上即可。春季没有胃口,不想吃饭的时候,不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜,简单快手清爽好吃。

3.豆豉鲮鱼油麦菜

材料:油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、鲮鱼、淀粉、香油做法:

1.把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。

2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。

小贴士:油麦菜性质寒凉,有利尿作用,胃寒、尿频及体质虚寒的人应少吃。其次,油麦菜烹炒的时间不能太长,断生即可,而且酱油、生抽等调味料别放太多,否则会影响菜品的口感和色泽。

(约见名医)

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