吃了半辈子的粉丝,原来这才是最美味的吃法,做法还简单真是香

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今天要跟大家分享的是蚂蚁上树,其实就是肉末粉条,是四川省那边的传统名菜,这道菜简单易学,而且卖相好看,还不赶紧学会,在家人朋友面前露一手?这道菜用的是精选五花肉,粉丝是龙须粉,都是精品食材。做好的蚂蚁上树看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,话不多说,接下来就一块去看一下这道蚂蚁上树的制作教程吧。

【蚂蚁上树】

【制作食材】五花肉,干龙须粉丝,葱,姜,蒜,鸡粉,料酒,生抽,老抽,味精,豆瓣酱,盐,胡椒粉,白糖,食用油。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是蚂蚁上树,做出来之后既好看又好吃,而且开胃又下饭。制作这道美食,我们先来把做蚂蚁上树需要用到的材料准备好,准备200g五花肉,300g干龙须粉丝,一头大蒜,一根葱,一小片姜,然后再准备适量的食用油、白糖和适量的味精,鸡粉,盐,料酒,胡椒粉和豆瓣酱。

2、先来处理一下干龙须粉丝,咱们将准备好的干龙须粉丝放到温水中浸泡,要浸泡两个小时,这一步可以提前准备,可以节省时间,然后在粉丝泡软之后用菜刀顶刀切成筷子长短放入盘中备用。

3、接下来我们处理一下五花肉,咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡,然后清洗干净,一定要多清洗几遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜,如果不想吃的太油腻,咱们可以把五花肉的白肉去掉一点,五花肉洗净后用菜刀剁成肉沫,放入盘中备用。大葱切葱花,老姜切片,大蒜切成沫,放入盘中备用。

4、起锅烧油,锅中加少量油,大火烧开,烧至七成热(即油面有大量青烟上升时)放入剁好的五花肉沫,开始煸炒至炒出香味。然后放入切好的姜片和蒜沫,再倒入少量料酒,继续大火煸炒至炒出香味。

5、炒出香味后,想锅中加适量豆瓣酱,翻炒均匀,中火炒出红油,红油炒出以后,加少量的盐,生抽,老抽,味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,最后加少量清水,依据个人口味,这个也可以加其他的,例如辣椒油。大火熬制收好汁,最后倒入前面切好的的粉丝,开始大火翻炒,持续翻炒,保证翻炒均匀,使其入味,炒2-3分钟即可,最后淋香油出锅,装盘的时候可以加点葱花香菜做装饰,也可以提味增香。这样一道可口,好看又下饭的蚂蚁上树就做好啦。是不是很简单呢?快去自己试一试吧。

【小贴士】

1、准备好的五花肉一定要多清洗几遍,清洗干净。用剪刀剪去表面的白色筋膜,如果不想吃的太油腻,可以把五花肉的白肉去掉一点,

2、干龙须粉丝一定要用温水泡开,否则影响口感,而且这一步可以提前进行。

3、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小,以防止烧焦粘锅影响口感,甚至影响健康。

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