「糖友菜譜」木瓜煲牛肉

食材：

牛肉200克，木瓜100克，鹽適量。

做法：

木瓜剖開，去皮去籽，切成小塊；

牛肉洗淨，切成小塊，放入水中，除去血水，撈出洗淨；

將木瓜和牛肉放進鍋中，加水，大火燒沸，再轉小火燉至牛肉熟爛後，加鹽調味即可。

營養點評：

木瓜的主要成分有皂甙，蘋果酸，酒石酸，檸檬酸，維生素C，黃酮類，鞣質等。糖尿病病人食用木瓜對於血糖的影響不是很大，並且番木瓜富有營養，低卡路裡，除了不會增高血糖外，還能增強機體的抗病能力。

牛肉是肉類中含鋅量最高的，鋅除了支持蛋白的合成、增強肌肉力量外，還可提高胰島素全程代謝的效率，對糖尿病患者控制血糖有一定好處。