秋天,建议少吃白菜和土豆,多吃5种“冠军菜”,应季美味营养足

10月份已是深秋,深秋是由秋入冬的过渡时期,天气会越来越冷了。所以只有做好秋补,无论是生活还是饮食方面都要注意调整、养精蓄锐,顺顺利利过秋冬。秋季正是蔬菜大量上市的季节,多吃蔬菜维生素高、润肠道,补水润燥防上火。

但是需要注意的是,土豆大部分都是碳水化合物,不算真正的蔬菜,且食用过多容易引起血糖激升,还容易发胖,所以要少吃。而大白菜属于冬季的时令菜,口感没有冬天的白菜好,且性凉含有大量纤维素,脾胃不好的人,吃多了会腹痛、拉肚子,不适合深秋多食用。分享5种适合深秋食用的“冠军”蔬菜,宁可少吃肉也要多做给家人吃,正当季还便宜,咋做都好吃,喜欢的朋友可以做着试试看!

一、甜椒——维C冠军

推荐做法:【甜椒牛肉丝】

1.准备一块牛肉切成牛肉丝,放入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许,用筷子搅拌均匀,加入少量的清水、一个蛋清、玉米淀粉5克、植物油10克顺着一个方向搅匀腌制10分钟;准备各一片青甜椒、黄甜椒、红甜椒切成细丝;几颗大蒜切成蒜片,一块生姜切成姜片,一段大葱切成葱粒,全部放在一起备用。

2.锅内烧油,油温四成热时,下入腌好的牛肉丝,开中火快速滑油20秒钟,牛肉丝变白以后倒出来控油。

3.锅内留底油,放入葱姜蒜和干辣椒,开小火翻炒出香辣味,然后再加入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许、鸡汁2克提鲜,再淋入少许清水搅拌化开调料,再加入一点水淀粉把料汁收浓,然后放入牛肉丝和彩椒丝快速翻炒几下,淋入一点芝麻香油,让菜品更加亮泽,翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、蘑菇——钴元素冠军

推荐做法:【清炒平菇】

1.准备一朵平菇把根切掉,用手撕成小块,放入清水中淘洗干净,然后攥干水分;一把菠菜清洗干净去掉根,从中间拽断挑出里面的烂叶和杂质后清洗干净;大葱破开切成葱花,大蒜切成片,再抓入几粒干辣椒备用。

2.起锅烧水,平菇放入开水中焯煮30秒钟,平菇断生表面透亮时倒出来,用清水冲洗干净,然后攥干水分备用。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒,开小火煸炒出香味,再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟,把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜,快速翻炒将平菇中的水分炒干,同时让它吸收料汁入味,然后淋入一点水淀粉和香油,让调料更好地吸附在食材上面,翻匀以后关火起锅。

三、茼蒿——补铁冠军

推荐做法:【虾米炒茼蒿】

1.准备一小把虾米放入清水中浸泡一会儿,去除虾米中多余的盐分;400克茼蒿洗干净以后切成3厘米左右的段;再切一点红椒丝用来配色;大蒜几粒拍扁放在盆里备用。

2.锅内烧油,油温升至四成热时,倒入大蒜炒出蒜香味之后,倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿倒入虾米,加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜,开大火迅速翻炒化开调料,炒至茼蒿断生,就可以出锅装盘。

四、上海青——补钙冠军

推荐做法:【蒜蓉上海青】

1.把上海青的根茎切掉,叶子一片一片掰下来清洗干净,控干水分;一把大蒜拍成蒜末。

2.锅中烧水,大火把水烧开以后,加入植物油和食盐,然后倒入上海青焯水10秒钟就可以捞出来了,然后用凉水冲洗降温。

3.起锅烧油,倒入剁碎的蒜蓉,小火炒出蒜香味,加入少许清水,加入食盐、味精、鸡粉、少许白糖搅匀搅化,倒入上海青翻炒,再淋入少许水淀粉,让调料更好地吸附在上海青上,翻匀就可以关火了。

五、菠菜——叶酸冠军

推荐做法:【菠菜炒鸡蛋】

1.准备4个鸡蛋打在碗里,倒入一勺食盐、胡椒粉用筷子拌匀;两根香葱切成葱花;一把菠菜去根洗净。

2.锅内烧油,油烧至微冒青烟,倒入鸡蛋炒至成型铲出备用。

3.锅内加入少许油,油热以后倒入葱花翻炒,接着倒入菠菜翻炒,菠菜炒软以后倒入一勺食盐、一勺鸡精翻炒化开调料,再倒入鸡蛋翻炒,就可以盛出装盘。

(曹)

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours