正宗的麻辣羊蠍子火鍋，拍圖片一步步教你做，還怕學不會嗎？

羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞睏倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

秘制香料配方吃了不上火不傷脾，香料包裡的生地可以涼血、山楂可以解膩、畢撥溫中散寒、當歸補血補氣、黨參健脾養胃、良姜更是羊蠍子的必備香料可以去羊羶味還可以消食溫胃、北芷增香、其他香料就不一一介紹了，雖然看著香料很多可燉出來的羊蠍子卻沒有多少香料味，味香濃而不辣胃，吃到後面略有回甘，這是冰糖起的作用。

主料

羊蠍子2條、蔥1根、姜7片、蒜7~9瓣、料酒2平勺、火鍋底料1袋、冰糖一塊、鹽少許、老抽3~4滴

香料包清單

香葉2片、桂皮1根、良姜6g、草果二個、花椒十幾粒、肉蔻（可不放）三個、山奈5g、畢撥（可不放）10g、丁香10粒、砂仁（可不放）3個、小茴香5g、生地一塊、陳皮一塊、山楂片五片、白芷二片、幹辣椒十個、當歸（可不放）二片、黨參（可不放）一根

麻辣羊蠍子火鍋十八種香料的做法步驟

1.香料包，忽略裡面的八角後來沒有放因為八角和羊蠍子不搭。

2.羊蠍子泡水多換幾次水，再冷水下鍋煮開洗淨血沫

3.燒熱鍋放入油，轉小火爆香花椒，撈出不要

4.放入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.倒入火鍋底料炒香，放入一塊冰糖

6.放入水燒開後放入羊蠍子再次煮開，放入料酒、老抽和鹽調味

7.放入香料包小火燉四個小時，也可放入高壓鍋壓35分鐘。

8.白蘿蔔切塊過水

9.等羊蠍子燉至肉軟，放入蘿蔔繼續燉煮熟

10.撈出香料包，再放入一些幹辣椒，裝入火鍋，蘿蔔放底下上面放羊蠍子，撒上香菜，開吃，吃了一些就可以放配菜了，我最喜歡藕片、土豆、綠豆寬粉。

11.美味啊