蔬菜都是低糖？錯！這6種蔬菜快速拉高血糖！有血糖危機的人注意

我們常說，蔬菜低糖、低脂、低熱量，

非常適合控糖一族，但這不是絕對的！

生活中，有一些蔬菜的含糖量是相對較高的，

這類蔬菜糖尿病人並非不能吃，

而是要科學地吃

甜菜

甜菜，又名紅菜頭，它除了水分之外，含有比較高的糖分，食用後血糖升高會比較明顯，建議糖友儘量少吃。

芋頭

芋頭的主要成分是澱粉，且其含糖量和升糖指數較高。食用後，會讓血糖明顯升高。

不過，如果是血糖控制得不錯的朋友，可以吃適量芋頭，但應減少相應主食的量，吃100克芋頭減少25克主食，以保證血糖平穩。

荸薺

荸薺（俗稱馬蹄），含有大量的澱粉，會在人體內轉化為葡萄糖，且糖分含量也較高，食用後不利於血糖的控制。高血糖的朋友儘量不要吃。

荷蘭豆

荷蘭豆屬於「高糖蔬菜」，1斤綠葉蔬菜只相當於250克荷蘭豆的含糖量。

如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的綠葉蔬菜，也有荷蘭豆，吃了荷蘭豆，米飯就要相應地少吃幾口。

毛豆

毛豆的含糖量比荷蘭豆更為驚人，很多人愛把鹽水煮毛豆當零食吃，殊不知1斤綠葉蔬菜只相當於70克毛豆的含糖量，糖尿病患者要慎吃。

胡蘿蔔

作為根莖類蔬菜，胡蘿蔔本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指數同樣不容忽視。因此糖尿病患者吃胡蘿蔔不能過量，如果按食物等份交換的方法計算，1斤蔬菜可以換算成200克胡蘿蔔。

除了含糖量相對較高的蔬菜

下面這些澱粉含量較高的食物也要慎食

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百合

幹百合是新鮮百合曬乾而成，澱粉含量較高，100克幹百合中就含有57克碳水化合物，多吃不利於控糖，糖尿病患者吃幹百合時同樣也要換算成主食的相應分量。

菱角

菱角，是一種生長在水中的蔬菜，古時候有的人會以它代替糧食。它屬於含澱粉量較高的蔬菜，多吃不利於控糖。建議每日食用量不超過50克。

蓮藕

蓮藕的含糖量不算很高，但澱粉較多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。

100克蓮藕約含能量73千卡，如果吃了123克蓮藕，需減少25克大米或麵粉的主食。

酸菜

大白菜加鹽醃製的酸菜，鹽濃度要達到15%以上，過多的鹽會使體內一種名為[飢餓素]的物質增多。這種物質會抑制胰島素分泌，讓人體[抵抗]胰島素，並直接削弱胰島素的降糖能力。

小貼士：

1、蔬菜應該吃多少？

建議每日蔬菜攝入量300-500g，深色蔬菜佔1/2。

2、糖尿病患者如何選擇蔬菜？

綠葉菜不限，每天可以吃一到兩斤，如白菜、青菜、韭菜等；根莖類的需要限制，如山藥、土豆，藕，茨菇等。

3、怎麼吃最健康？

推薦糖尿病患者多吃綠葉蔬菜，綠葉蔬菜最好的製作方法就是：清炒、涼拌或者用開水焯一下。同時注意：少油、少鹽，有助於預防心腦血管併發症。

可以用醋調味，因為醋不僅可以提升味道，減少食鹽用量。還可以提升酸度，降低整餐膳食對餐後血糖的影響。

喜歡加糖的朋友，不妨用木糖醇和甜菊糖等甜味劑來替代蔗糖。

你有哪些控糖小妙招？