雖然離初伏還有一段時間，但是天氣已經熱了起來，稍微一動就是一身汗，尤其是上了一天班，回到家更加懶得做飯，不過總吃外賣對身體不好，且要照顧到一家老小的飲食健康。天一熱容易沒胃口，就想吃爽口的飯菜，推薦6道快手省事的家常菜，簡單幾下就出鍋，還不乏營養，適合夏季天熱，不想長時間待在廚房的朋友。
第一道，涼拌蟹味菇
蟹味菇也叫玉蕈，是一種優質的食用菌，味鮮，口感韌滑，富含維生素、多種胺基酸和膳食纖維，營養豐富，夏天用它做菜，調劑口味很不錯。
【用料】：蟹味菇、柿子椒、胡蘿蔔、鹽、白糖、生抽、檸檬、香油適量
食材洗淨後，柿子椒、胡蘿蔔切絲，鍋中水加少許鹽和食用油，分別將3種食材焯水。
將焯水好的食材過一下涼白開，瀝乾水分。
擠入少許檸檬汁，加鹽、生抽，少許白糖、香油，攪拌均勻即可。檸檬汁也可以用白醋代替。
第二道，涼拌黃瓜雞絲
天熱就很喜歡吃黃瓜，清脆爽口，多吃也不怕發胖，且夏天易清補，雞肉含有易於消化的蛋白質，健脾，搭配蔬菜，鮮嫩不油膩。
【用料】：雞小胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、藤椒油適量
雞肉用淡鹽水清洗一下，去除筋膜，鍋中水加適量薑片，冷水下鍋，將雞肉焯水，時間不宜過長。
洋蔥切絲，在熱水中浸泡一下，可以去除少許辛辣味。
胡蘿蔔切絲，鍋中放少許油，將胡蘿蔔煸炒至顏色變淺，盛出。
雞肉手撕成絲，食材混合，加鹽、蒸魚豉油、藤椒油調味，最後撒點五香花生米，也可以不放。
第三道，番茄魚片
我很喜歡用西紅柿來配菜，它屬於百搭食材，酸甜的口感，可增進食慾，尤其是天熱的時候；夏天多吃些西紅柿，可以促進消化，生津止渴，對女性皮膚也有好處。
【用料】：巴沙魚柳、西紅柿、金針菇、魔芋絲、香菜、姜、蒜、鹽、黑胡椒粉、生抽、香油、粉芡適量
將魚柳切片，放入姜、黑胡椒粉、少許鹽、粉芡醃製片刻。
西紅柿去皮，切丁；金針菇去根，洗淨備用。
熱鍋涼油，下入姜蒜末炒出香味，放入西紅柿，加生抽，翻炒至出汁。
倒入熱水，水開後，分別將金針菇、魔芋絲放入。
下入魚片，魚片變色，加鹽調味，隨後淋香油出鍋，撒點香菜，也可以再撒點熟白芝麻。
小貼士：
巴沙魚柳比較省事，您也可以買鮮魚來做，收拾好切片，醃製時可放入些許料酒去腥。也可以放點番茄醬增加口味和顏色。
第四道，豌豆炒雞丁
雞肉是健身人士喜歡的肉類食材之一，我們再做一道炒制的菜品，搭配的豌豆，富含B族維生素、鉀等營養物質，夏天多吃一些對身體有益。
【用料】：雞胸肉、豌豆、尖椒、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、生抽、白胡椒粉適量
雞肉用淡鹽水洗淨，去除筋膜，切丁，用姜、白胡椒粉醃製片刻。
尖椒去除根部及裡面的籽和白筋，切片；胡蘿蔔去皮、切丁，豌豆洗淨後備用。
熱鍋涼油，將雞丁炒至稍變色盛出，再加少許油，下入蔥、姜炒出香味。
放入胡蘿蔔炒至顏色略變淺，將豌豆倒入炒勻，待其表皮發皺時，分別放入尖椒、雞丁，加生抽、鹽翻炒幾下出鍋。
小貼士：對雞肉腥味敏感的話，放入少許料酒去腥。
第五道，粉絲娃娃菜
家人很喜歡吃娃娃菜，它屬於四季的蔬菜，6、7月份也有採收上市的，它清熱養胃，既然家人喜歡吃，就給他們做上一道菜。
【用料】：娃娃菜、粉絲、蔥、大料、鹽、生抽、蒸魚豉油、香油適量
娃娃菜洗淨後，菜幫和葉子切小段，分開放好。
粉絲焯熟後，放入生抽、食用油拌勻。
熱鍋涼油，下入大料，片刻，放入蔥花炒出香味，先將菜幫放入翻炒，再炒菜葉。
待菜葉炒至發蔫兒，將粉絲攪散放入，加鹽炒勻，最後放入蒸魚豉油翻炒幾秒，淋香油出鍋。
第六道，黃瓜炒蝦仁
天熱不適合吃得太油膩，吃些大蝦或者蝦仁，清淡爽口，鮮美易消化，它富含鐵、磷等營養物質，老幼皆宜，配料您可以根據喜好選擇，補充營養的同時，也可增進食慾，平時多買些大蝦，剝成蝦仁後冷凍，隨吃隨取。
【用料】：蝦仁、黃瓜、洋蔥、姜、鹽、生抽、白胡椒粉適量
蝦仁提前解凍，放入姜、白胡椒粉醃製去腥，如果您對腥味敏感，也可加少許料酒。
黃瓜切丁，洋蔥切片；熱鍋涼油，下入薑片翻炒出香。
放入洋蔥翻炒幾秒，將蝦仁放入，炒至變色後放入黃瓜，如遇乾鍋，可倒入少許清水，加生抽，最後加鹽炒幾秒後出鍋。
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