有的人叫它大頭菜，其實它真名叫兒菜，做成各種美食還能自己種

昨天去菜場買菜的時候，發現有一種菜非常的奇怪。它既不像萵苣也不像青菜，根比較粗壯，而且它的根是有多個菜根組合在一起，詢問老闆之後才知道它叫做兒菜。如果小花僅僅說出菜的名字，相信很多朋友也並不清楚這種菜到底是什麼品種。但是當小花說我們平時吃的榨菜就是用這種兒菜製作而成的，大家一定會恍然大悟。

兒菜屬於芥菜，主要生長在南方的地區，尤其是靠近浙江以及福建一帶比較常見，當地人又叫做大頭菜。比較奇怪的是，兒菜的葉子並不是大家所使用的對象，因為葉子比較老，吃在嘴裡有一個苦澀的味道。根相對於葉子來說香甜可口，可以製作成很多的菜系。

小花最喜歡將兒菜切成片狀，然後與肉清炒。剛好將裡面的比較鮮的味道提取了出來，這種味道覆蓋在肉片上面，比放了雞精還要鮮。如果家裡面的人口比較少，小花建議大家買一棵兒菜就足夠了。除了直接清炒之外，還可以燒湯，味道同樣鮮美。

榨菜大家再熟悉不過了，就是用這種兒菜製作而成的。將成熟後的兒菜從土壤裡取出來，去除掉外面的一層皮，然後將它切成片狀或者是條形狀，再放入一些醬汁或者是辣椒，經過一段時間的醃製榨菜就直接形成了。現在比較出名的是浙江做的榨菜，符合大部分人的胃口。

如果大家對兒菜比較有興趣，還可以作為盆栽植物種植。例如現在的秋季是適合種植兒菜的，購買一些種子灑進土壤裡，土壤和田園土比較相似，只要土壤足夠的細膩就可以了。還可以放入一些農家肥，但是對於種植在室內的朋友就不適合使用有機肥，因為味道會感覺特別的刺鼻。

兒菜喜歡生長在涼爽的地方，所以如果種植在陽臺上是比較合適的。有些朋友覺得種植在室外，尤其是向陽的地方可不可以呢？其實也是可以的，只要光線不是特別的強烈，不要讓夏天的高溫暴曬就沒有任何的生長問題。經常的澆水，保持土壤足夠的溼潤。

如果是想通過種子種植，小花要交代幾句。因為很多的種子發芽率不是特別的高，所以最好先放到水裡面浸泡一下，相對來說飽滿的種子會沉入水底，乾癟的種子會漂浮在水面上，通過這種方法來過濾種子的發芽率。

小花認為如果對兒菜比較感興趣，不妨去菜場裡買一顆回來製作成美食。也或許周邊沒有兒菜售賣，那直接就購買一袋榨菜回來。