大家好，我是阿飛，今天推薦幾道適合春天吃的蒸菜，少油清淡，還能最大程度地保留食材本身的鮮味，營養流失少，有葷有素，新手小白也在家做。
春天雨水少，天氣乾燥，蒸出來的菜鮮而不燥，軟熟入味，好吃不上火。春夏交替，正是補陽氣的好時間，要葷素搭配著吃，營養全面跟上，孩子壯實長得快，中老年人常吃身體好。
喜歡的可以先收藏了，在家試著做，女人在家做飯，還是少聞點油煙對皮膚好，保養要從小細節做起。
第一、【豆豉蒸排骨】
1.小排是今天在超市剛買的，稱之前已經剁好成塊了。
先用清水洗乾淨，再換水浸泡半個小時，把裡面的血水泡出來減少腥味。
大蒜、生薑切成末、切點紅椒粒，來點蔥花、切點洋蔥丁、切幾個香菇，這裡的香菇能夠代替雞精，雞粉增加天然的鮮味。
既然是豆豉蒸排骨，那麼豆豉就多一些，用刀軋碎方便出香味。
2.把浸泡好的排骨倒出來，擠幹水分醃一下，蠔油、雞粉、胡椒粉、鹽、再吡進去5毛錢的料酒，來點生抽提鮮，一點老抽上色。
給排骨抓揉按摩，使排骨吸收料汁入味。把香菇也放進去，一起拌勻醃上10來分鐘。
3.鍋內燒油，油燒熱以後放入姜蒜末翻炒幾下，倒入洋蔥、豆豉、開小火多煸炒一會兒。
把豆豉和洋蔥的香味充分炒出來，加入少許十三香增加複合香味，繼續翻炒均勻，沿鍋邊淋入料酒把香味烹出來。小火一直把料頭炸至微黃幹香關火放涼。
4.然後把炒好的料頭和排骨倒在一起拌勻，排骨才能更好吃。
再撒入一把澱粉鎖住水分，這樣吃起來更加滑嫩，充分拌勻以後倒在盤中，放上蔥段去腥增香。找個大點的盤子蓋住，以免蒸的時候水氣倒流影響口感和鮮味。
5.蒸鍋中上大氣以後把排骨放進去，旺火蒸25分鐘到30分鐘排骨就熟了。
一起鍋，濃鬱的豉香味，肉香味撲鼻而來，排骨鮮嫩軟滑，一咬就脫骨，最後撒上蔥花，紅椒粒點綴一下，清淡少油原滋原味的豆豉排骨就能解饞了。
第二、【蒜蓉蒸茄子】
說起茄子，首先就會想到油燜茄子，好吃還下飯，但是油有點大，偶爾吃一頓還行，吃多了會膩。
家常點的還是蒸出來的茄子，簡單兩步，少油清淡，汁調好了，一樣好吃入味。
1.洗好的紫茄子，不用去蒂，直接從中間一分為二。放入上大氣的蒸鍋裡面蒸8分鐘，把茄子蒸透。
2.趁著這個時間，我們調蒜蓉醬，準備一把大蒜，拍成蒜末，一把小米椒也打碎和蒜末放在一起。
再加入兩勺蒜蓉辣醬，一勺食鹽、三勺生抽、三勺蠔油、一勺雞粉攪拌均勻，蒜蓉醬可以稍微鹹一些，這樣蒸出來的茄子底味更足。
最後澆上200度的熱油，把香辣味激發出來，我們的蒜蓉醬就調好了。
3.蒜蓉醬調好以後，茄子也差不多蒸好了，我們打開鍋蓋，把茄子肉劃開，然後均勻鋪上調好的蒜蓉醬，第一次要把茄子已經蒸熟了，這次就蓋上鍋蓋再蒸3分鐘入味。
4.3分鐘以後，把蒸好的蒜蓉茄子取出來，撒上蔥花點綴一下就行了。
茄子經過兩次蒸製，軟爛入味，混著濃鬱的蒜香和小米椒的辛辣，吃一口提神開胃，夏天馬上到了，學會這個做法，節省時間還能少聞油煙。
第三、【家常蒸菜饃】
家鄉味十足的蒸菜饃，真是幾天不吃就想得慌，幾分鐘蒸一鍋，連饃帶菜都有了。現在是懶了，只要是外面有賣的就不想自己做，最近這段時間疫情鬧的，還是自己會做了吃著方便。
1.先和面，和面的時候一次一次的往裡添水，先揉成面絮，再揉成麵團，這樣和出來的麵團不軟不硬，正得發。和好放一邊醒著。面越醒越容易整形。
2.菠菜如今便宜，2塊錢買一把就夠了。洗乾淨後把水分控幹，切碎以後放在盆裡先把調味，一放鹽容易出水。
3.和好的麵團放在案板上再揉一下，撒上一些乾麵粉，麵團不能揉的太過，容易起筋。
揉成長條以後，掐出大小均勻的擠子，用擀麵杖把麵團擀成比較薄的麵皮，像擀春餅一樣。
4.擀好以後再調味，把菠菜中，放點鹽、十三香、多淋點芝麻香油，打上一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再把菠菜攤在麵皮上，然後捲成比較寬的條，把邊上按實，免得菜流出來。
5.鍋裡燒水，篦子上刷上植物油，水接近燒開的時候，把菠菜卷放在鍋裡，中火蒸10分鐘。
皮薄菜好熟，一般蒸10分鐘菜饃就熟了。喜歡吃辣的朋友，可以來點辣椒油，蘸著吃更美。
用這個方法，也可以蒸韭菜菜饃、早上買菜時看見超市裡莧菜、荊芥挺新鮮，這些青菜都是春天的時令菜，同樣也能蒸菜饃吃。
第四、【蒸茼蒿】
茼蒿含有豐富的維生素和營養素，茼蒿又叫皇帝菜。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的營養。掌握住蒸的時候和技巧，在家也能蒸得出鍋一抖就散，不沱不粘。
1.蒸菜之前先洗淨控幹水，沒有水分以後，淋點植物油拌勻，鎖住水分。抓一把幹澱粉撒在茼蒿上，要達到乾燥的狀態。
別管蒸啥青菜，最忌蒸的時候放鹽。
2.大火把水燒開，把茼蒿鋪在蓖子上，蓋上蓋子，中火蒸3分鐘。時間不要太久，3分鐘就能熟。蒸的時間久了，就把青菜蒸粘了。
取出茼蒿，趁熱抖散，可以在抖散的過程中，撒上少量的食鹽，一定要撒開，免得影響口感。
3.調個小料，切點蒜末，放點鹽，倒點辣椒油、芝麻香油提味增香。攪拌均勻，澆在茼蒿上。
也可以在剛才抖散的過程，拌入調料再裝盤。
第五、【雞蛋蒸丸子】
有肉有蛋，營養健腦，就適合長身體的孩子，家有讀書的孩子，媽媽們要常給孩子換著花樣做點好吃的，孩子多吃長得壯實不容易生病。
1.豬瘦肉一塊，清洗乾淨先切成薄片，剁成碎末剁得越碎越容易入味，或者直接買肉餡更省事。
剁好以後放在盆中，切點薑末、蔥花和肉末放在一起，加鹽、雞粉、胡椒粉、來點料酒去腥，放點花椒粉用手把調料抓勻。
打入一個雞蛋清，順著一個方向攪拌摔打給肉餡上勁，抓一把幹澱粉繼續摔打，使肉餡凝固在一起不易碎，最後淋點植物油鎖住水分。放一邊醃個10來分鐘。
2.小蔥一把切成蔥花，調點料汁：生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、倒入半勺子溫開水，放點芝麻香油。用筷子攪拌化開倒在盤中。
倒入小蔥花，用筷子鋪平。
3.鍋內燒水，淋點植物油，水燒開以後，把火關掉，準備一個小勺子，左手抓一把肉餡，用虎口擠出肉丸。
用小勺子下入鍋內，把火關掉，不會出現生熟不一致的情況。丸子全部下入鍋內再開火。小火煮3分鐘，把丸子撈出。
4.大火把水燒開，放上篦子，把盤子放在篦子上面，在剛才準備好的料汁裡面打4個雞蛋，把丸子均勻的擺放在盤子四周。
擺滿以後蓋上鍋蓋，開小火蒸10分鐘，10分鐘以後，一盤營養解饞的雞蛋蒸肉丸子就做好了，這道雞蛋蒸肉丸，全家都愛吃。
這5道蒸菜，簡單好做，建議多給家人做著吃，過了30歲的女人更應該多吃點有營養的蒸菜，做飯時少見油煙了，常吃還能補氣血，氣色好就會顯年輕。
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