常吃蔬菜營養好處多，強身健體補鈣強，這些蔬菜常吃可能會更好

我們在飯桌上經常見的食物，有雞有魚，有蔬菜菌菇。但是不管哪種食物對我們的身體健康都產生作用，我們的身體健康跟他們密切相關，缺一不可，今天小編就再為大家說一些那些關於蔬菜的知識。

蔬菜的營養

蔬菜的種類有各種各樣，有茄果類的，如番茄辣椒等，也有蔥蒜類的大蒜，洋蔥等，也有莖葉類的，菠菜，芹菜番薯類的土豆，芋頭等。這些蔬菜的熱量基本上都非常低且含有的水分是比較多的，有些蔬菜含有的水分在65%到95%，不過大部分蔬菜的含水量都是在90%以上，因此我們說蔬菜是一種低熱量高水分的食物也不足為過了。除此之外，蔬菜當中還含有豐富的植物化學物質，維生素，礦物質，膳食纖維，天然氧化物等。總之，蔬菜含有多種營養元素可以滿足人體的基本需求，常吃蔬菜對我們的身體有著非常好的效果。

挑選不同的蔬菜

一、莖葉蔬菜的營養價值高於瓜菜類的蔬菜。

二、十字花科的蔬菜，例如捲心菜，西蘭花都含有豐富的植物化學物質。

三、菌菜類蔬菜，如蘑菇，木耳等蔬菜，它們含有比較多的蛋白質，多糖，胡蘿蔔素等。

四、莖葉類的蔬菜，例如白菜，菠菜這些蔬菜的維生素C含量比較高。

多吃深色蔬菜

深色蔬菜是那些深綠色，紅色，紫紅色的蔬菜，因為這些蔬菜通常含有比較豐富的胡蘿蔔素，葉綠素，核黃素，花青素，維生素C等，而深色蔬菜有，菠菜，芹菜，油菜，西紅柿，胡蘿蔔，紫甘藍等。

綠葉蔬菜的補鈣效果比較好。

一說起補鈣，可能很多人首先想到的是雞蛋和牛奶，雖然說牛奶的鈣含量是很高，但是綠葉蔬菜的含鈣量並不輸給牛奶。如果說想給老年人和青少年補鈣的話，除了每天可以喝牛奶之外，也可以給他做一些綠葉菜，這樣的搭配的補鈣效果會非常好。不過蔬菜中的草酸含量比較高，影響人體對鈣的吸收，因此我們在食用綠葉菜的時候，最好用開水焯一下。