大家都知道吃蔬菜對我們有好處，各種蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等，多吃蔬菜對糖尿病患者也可以起到延緩血糖升高，維護健康的作用。
但是，如果吃蔬菜的方式錯了，反而會使血糖升高，不利於病情的控制。
今天，諾諾就來跟大家說說關於蔬菜的錯誤做法和正確的烹飪方式。
4種錯誤方法，易升血糖
1、蔬菜榨成汁。很多糖友喜歡把黃瓜、苦瓜等榨成汁，也有喜歡把橙子、蘋果等水果榨成汁的，更有把水果和蔬菜混合榨汁來喝的。其實，除非糖友牙口不好，一般是不建議把蔬菜榨成汁來食用的，因為蔬菜榨汁會明顯減少蔬菜中含有的膳食纖維，會減弱其延緩血糖升高的作用。
2、把蔬菜切得太碎。如果排除老人、孩子咀嚼和消化的問題，對於糖尿病患者來說，不要把蔬菜切得太細碎，切太碎會減少蔬菜中的膳食纖維含量，不利於血糖控制。
為什麼糖友一吃餃子或包子就容易血糖高，餡料切太碎也是原因之一。建議糖友在切蔬菜的時候，切塊不切絲、切長不切短、切厚不切薄、切粗不切細。
3、食用油炸蔬菜。油炸蔬菜要儘量少吃，比如年輕人經常在外面吃的炸蘑菇、炸韭菜、炸辣椒、炸茄子等；家裡面經常做的煎土豆餅、南瓜餅等，這些都屬於高熱量食物。
糖友在食用的時候一定要考慮它們所含的熱量，如果攝入過多，血糖肯定會升高的。
4、大量吃炒菜。有些糖尿病友為了控制血糖，一日三餐都吃炒的蔬菜。蔬菜雖然營養豐富，但是每天都吃蔬菜，即使少放油也會導致炒菜所使用的油脂超標，長期如此，熱量攝入過多，最終也會導致肥胖和血糖、血脂的升高。
說到這裡，大家心裡肯定有疑問「蔬菜究竟怎樣做，才能對糖尿病人有幫助呢？」別急，往下看。
6種正確做法，有助控血糖
01
做水煮菜
很多糖友覺得煮出來的菜，清湯寡水，難以下咽。其實，只要烹飪得當，水煮菜也能美味可口，還不用擔心血糖的升高。
比如，我們可以把排骨放在清水裡燒開，撇除鍋中漂浮的油脂，加入蔥花和薑片調味，蓋鍋熬煮，肉熟後再加入大片的菠菜、白菜、蘿蔔、油菜等蔬菜。
這樣做出的菜明顯比紅燒、爆炒熱量要少很多，味道還很鮮美哦。
02
做涼拌菜
在午餐、晚餐吃炒菜時，可以再添加一個涼拌菜，選擇一些低熱量的蔬菜，加點醋或少許的味極鮮等，還可以加幾滴香油。既爽口又不會像炒菜那樣油膩。
像拌黃瓜、拌菠菜、拌木耳等。還可以多種蔬菜混合一起涼拌。不過需要注意的是，做涼拌菜選擇調料很重要，儘可能使用天然的調味品，如大蒜、蔥、姜、洋蔥等，避免使用蜂蜜、花生醬、芝麻醬等高熱量調味品哦。
03
做蔬菜湯
做湯的時候只需用少許的油，把切好的蔬菜放入燒開的水裡，加少許鹽，可以打上一個雞蛋或者加點豆腐塊調味，不要使用澱粉，最後加入幾滴芝麻油，既清淡可口，還升血糖慢。如紫菜蛋花湯、冬瓜豆腐湯等。
04
做大雜燴菜
一頓飯只吃一兩個菜，太單調？那可以試試大雜燴菜，比如在炒白菜的時候，加一點菠菜，再加幾片胡蘿蔔，依據自己喜好還可以放入幾個鮮菇或木耳，最後加一點香菜或香蔥，這樣一盤美味的大雜燴菜就出鍋啦。
大雜燴菜可以根據一年四季的時令蔬菜合理搭配，但是不要喝菜湯哦。
05
做蒸菜吃
蒸的蔬菜熱量是很低的，例如把茄子蒸熟用蒜泥涼拌，非常適合糖尿病患者食用。
可以用一些野菜加生麵粉蒸熟，或者把蔬菜和豆面摻雜在一起，做成菜團食用，也是很適合中老年糖尿病友的。
06
薯類蔬菜當主食
常有糖友問，像土豆、山藥這種食物澱粉含量高，可以吃嗎？吃多了會不會升血糖。
其實，像土豆、芋頭、南瓜、山藥等蔬菜，澱粉含量確實高，不建議把它們當蔬菜來吃，如果把他們當主食來代替包子、饅頭，還是可以適當多吃一點的。
但是如果是作為炒菜吃，就要相應的減少主食或替代主食。
好了，今天就分享到這裡啦。
以上幾種蔬菜的烹飪方式還是很適合糖尿病患者的。建議糖尿病友在選擇蔬菜時儘量選擇當季新鮮時令蔬菜，不要選擇反季蔬菜，並要經常更換蔬菜的種類，避免長期只食用一種哦。
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