黃小廚教你做健康炒雜菜~

「小廚上菜」是黃小廚微信公眾平臺（huangxiaochu921）中很受大家喜愛的一檔欄目，自開始以來，陸續收到很多小廚們寄來的獨家秘制食譜，美麗又美味。大家一起聽＃小廚fm＃中黃磊老師絮叨每天的生活，傳授做菜秘笈，同時也互相分享著自己的拿手好菜，無數小廚匯集出一名「大廚」的逼格。

今天上菜的小廚是軟妹兒魚子醬，看名字就知道是一個喜歡美食的妹子。她說：「自己不止喜歡美食，而是熱愛美食。做飯從來不是勞動不是負擔，而是一種享受。希望能把做菜的這種樂趣分享給每一位朋友。」

經常去吃韓國料理的小廚，應該對這道炒雜菜不陌生。這是一道非常簡單和健康的菜，將不同的食材混合在一起炒制，均衡營養，也不用擔心在冬天吃太多會囤積脂肪。

健康炒雜菜

材料

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洋蔥/西葫蘆/蔥/木耳/牛肉/木薯粉絲

韓式魚餅或雞蛋餅/鹽/糖/黑胡椒

澱粉/雞精/生抽/老抽/蠔油/韓國辣醬

韓國soysauce/香油/白芝麻

步驟

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1

牛肉切絲，加入一勺生抽、少許鹽和胡椒粉、澱粉一勺、少許油，混勻醃製十分鐘。

2

洋蔥、西葫蘆、蔥切絲；木耳用清水泡好後切絲；魚餅切絲；木薯粉絲溫水泡十分鐘。

3

油鍋放入蔥花爆香，然後加入醃好的牛肉，翻炒至牛肉變色，加入洋蔥繼續翻炒至洋蔥微軟。加入西葫蘆，少許蠔油和兩勺韓國醬油soysauce，繼續翻炒（翻炒時候如果有些幹，可以加入一點水，一定要少加）

4

拿一小鍋將木薯粉絲煮到七八分熟，水開後下粉絲三分鐘即可，煮的時間不要過長否則會軟。煮好後倒出熱水並加入涼水備用，防止粉絲互相粘在一起。

5

繼續翻炒至西葫蘆八分熟，加入切好的木耳絲繼續翻炒，並加入魚糕絲。

上述炒勻後，加入一勺韓國辣醬（不喜辣可不加）、少許鹽、一勺糖、兩勺香油、一勺雞精、一勺生抽/老抽（可不加）。翻炒均勻後嘗下味道，合適自己的口味即可出鍋，盛入盤子裡後撒上白芝麻。