法式红酒炖牛肉（视频菜谱）

红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，法文名字是BoeufBourguignon。很多人觉得红酒炖牛肉会很难做，其实它是很好做并且非常家常的一道法餐。这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法，我是做的简易版的法式红酒焖牛肉，去掉一些小步骤让它稍微简单一点，适合家常制作。这道菜与我们平时熟悉的红烧牛肉大体相似，只是调味料的不同，这次用的是铸铁锅，比一般的锅保温，锁水好，全程未加一滴水，炖了一个半小时后，汤汁还是很丰盈的。刚加入红酒的时候，你会感觉味道怪怪的，别担忧，最后炖好的牛肉就只有回味无穷的香气。

By甜豌豆哎【豆果美食官方认证达人】

用料

牛肉1000克

干红葡萄酒500ml

口蘑15个

胡萝卜2根

蕃茄2只

黄油40克

洋葱1只

蕃茄酱30克

黑胡椒碎适量

盐适量

百里香一小撮

香叶2-3片

大蒜2头

橄榄油少许

做法步骤

1、准备好新鲜的食材。

2、牛肉先用水浸泡2小时，去除血水。再用500ml干红葡萄酒浸泡牛肉，我用的是牛腩，口感比较好。

3、加入洋葱，黑胡椒碎，浸泡4小时。

4、4小时后，用厨房纸吸干水份！一定要！

5、锅中放入黄油，将牛肉粒炒至表面金黄微焦！备用。

6、两个番茄去皮切块，加油炒成酱。

7、擦净锅，倒入橄榄油，将洋葱，胡萝卜，大蒜翻炒，至洋葱变成透明状。

8、倒入牛肉粒，加入炒好的番茄酱

9、倒入先前浸泡用的红酒

10、放入百里香，香叶，盖好锅盖，中低火慢炖1小时。

11、加入口蘑，再继续小火慢炖。

12、半小时后，满屋飘香，诱人的味道……

13、好了，连锅一起端上桌，注意烫！

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食