最正宗的俄罗斯“红菜汤”做法

前两篇文章，我分别介绍了苏伯汤和罗宋汤的做法，罗宋汤这道俄式美食已经逐渐在全世界流行起来，甚至发展出欧式、中式等多个变种。当然，最正宗地道的做法还是出自它的发源地–俄罗斯。今天我来介绍一下红菜汤的做法：

主料：

牛肉500克-700克、芸豆200克

配料:

红菜头3-4颗、卷心菜半个、胡萝卜1根、洋葱1个、土豆3-4个、大蒜1-2头、番茄酱1桶（要铁桶的、不要番茄沙司）、胡椒适量、盐适量、香叶3片、橄榄油（或黄油）、新鲜的香草

做法：

1、先将芸豆煮至半熟，然后泡在热水中备用。

2、把切好的牛肉块入进加满水（最好是牛骨汤）的锅中炖，放入适量的盐和胡椒。

3、将红菜头切成条。

4、用橄榄油炒一下红菜条。

5、加入一桶番茄酱，一起炒5-7分钟后，倒入适量的牛骨汤（用第2步的牛肉汤也可）炖10分钟。

6、卷心菜切丝。

7、将切好的卷加入红菜汤中。

8、将胡萝卜切丝，洋葱切成小块。

9、用橄榄油把洋葱和胡萝卜炒熟，备用。

10、将土豆切块，倒入牛肉汤中一起炖。

11、把煮好的芸豆加入红菜汤中炖，同时放入少量的大蒜末和香叶。

12、把炖好的牛肉与菜汤混合在一起。继续炖30分钟。此时红菜汤已经完成。

13、盛出红菜汤的汤盘（汤碗）中，加入酸奶油和香草叶。

主食一般本俄式黑面包、奶油。

三篇文章把苏伯汤、罗宋汤、红菜的做法介绍了一下，大家自己对比下三种汤的区别。