高血壓患者的降壓劑-菠菜豆腐湯

不要小看「菠菜豆腐湯」，它可是高血壓患者朋友很好的飲食，也是我國的一道傳統佳餚。在古代，「菠菜豆腐湯」就十分有名。相傳當年乾隆南巡過鎮江時，有一位農婦獻上的就是「菠菜豆腐湯」，乾隆皇帝被色澤所吸引，欣然提名為「金鑲白玉嵌，紅嘴綠鸚哥」，品嘗後更是讚不絕口，賜農婦為皇姑，菜名後來也改為「皇姑菜」。此湯不僅色澤誘人，味道鮮美，其養生保健功效也毫不落後。我們常說：「青菜豆腐保平安」，足見豆腐養生保健的作用。

傳統中醫認為：常食用「菠菜豆腐湯」，能益氣和中，調脾養胃、生津潤燥，清熱解毒，是補益清熱養生佳品，現代醫學中，「菠菜豆腐湯」還具有美容的功效。而菠菜被阿拉伯人譽為「蔬菜之王」，它性涼，能滋陰平肝、補血養血、清熱瀉火、止渴潤腸，主治頭痛、目眩、高血壓、糖尿病、便秘等症，對於肝陽上亢引起的高血壓有很好的療效。

【菠菜豆腐湯】菠菜250克，豆腐250克，水發海米25克，食用油、精鹽、味精、醬油、麻油、蔥薑絲各適量。1、菠菜洗淨切成長段，用熱水焯一下；豆腐切成塊；2、鍋內放油燒至四成熱，放入豆腐塊，煎至兩面呈金黃色（不宜太深）；3、加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥薑絲，湯開撇去浮沫，放入菠菜；4、見湯汁燒開，菠菜變綠色時，放入味精、淋麻油即可。功效：清肝洩火，降壓養血。但腸胃虛寒，腹瀉者少食。

國家高級營養講師、國家二級公共營養師：吳建平

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