接天莲叶无穷碧,还能下菜祛暑气

你知道吗?本周开始,杭州西湖边开始售卖公益莲蓬荷叶,10元一组的义卖包里有3个莲蓬和5张荷叶。这一份份限量的西湖礼物,不仅能带给当地市民和游客们品尝到西湖之鲜,义卖所得的全部款项还将统一捐赠给慈善机构。

西湖的荷叶莲蓬热热闹闹开卖,很快售罄,却很少有人知道背后准备的工作极其辛苦。按老杭州的话讲,这叫做“剥剥一晚上,吃吃一口头”。“接天莲叶无穷碧”,这荷花和莲蓬可绝非天生天养,而是日日摸黑出门、精心养护的成果。这就不得不提西湖里的一群“养荷人”。荷区内部植被茂盛、密不透风,加之荷花茎秆上有刺,还要防范虫、蜂等。

莲子作为一种典型的高钾食材,非常适合夏季食用。新鲜莲子只有每年的七八月份才有,等到天冷就只能吃到晾晒后的莲子了。挑莲蓬要挑个头大,带着一股清香的,这样的莲蓬剥出的莲子都会颗粒饱满,莲皮呈白绿色且有光泽,味道清香。蒸莲子、炸莲子、莲子粥……炎炎夏季的午后,若是能喝上一碗鲜莲子糖水,更是别有一番风味。

大家都知道莲子能养脾胃、养心安神。但养心安神主要是莲心的功劳,晒干的莲子去掉莲心,就只剩养脾胃的功效了。莲心虽然苦,但新鲜莲子比干莲子的莲心苦味要淡一些。剥完莲子的莲蓬,晒干之后也可以拿来炖汤或是泡茶。

新鲜的莲子,还是直接吃味道最棒,今天小编就推荐个干白莲子的做法,一碗冰糖莲子帮你祛除暑气。

干白莲子150g、冰糖75g、纯净水2000g

干莲子放入碗中加水浸泡20分钟

泡好的莲子用手轻轻搓一下,把一圈褐色的皮搓下来

如果不想要莲心,就用牙签去除

多换几次水,把水里的杂质滤掉

将莲子放入高压锅中,加入清水,盖好盖子开中火煮

上汽之后18-20分钟关火

汽放完后打开锅盖,加入冰糖

煮3分钟后,冰糖化了即可

煮好的莲子软糯、汤不糊,满口清甜,满心滋润

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