接天蓮葉無窮碧，還能下菜祛暑氣

你知道嗎？本周開始，杭州西湖邊開始售賣公益蓮蓬荷葉，10元一組的義賣包裡有3個蓮蓬和5張荷葉。這一份份限量的西湖禮物，不僅能帶給當地市民和遊客們品嘗到西湖之鮮，義賣所得的全部款項還將統一捐贈給慈善機構。

西湖的荷葉蓮蓬熱熱鬧鬧開賣，很快售罄，卻很少有人知道背後準備的工作極其辛苦。按老杭州的話講，這叫做「剝剝一晚上，吃吃一口頭」。「接天蓮葉無窮碧」，這荷花和蓮蓬可絕非天生天養，而是日日摸黑出門、精心養護的成果。這就不得不提西湖里的一群「養荷人」。荷區內部植被茂盛、密不透風，加之荷花莖稈上有刺，還要防範蟲、蜂等。

蓮子作為一種典型的高鉀食材，非常適合夏季食用。新鮮蓮子只有每年的七八月份才有，等到天冷就只能吃到晾曬後的蓮子了。挑蓮蓬要挑個頭大，帶著一股清香的，這樣的蓮蓬剝出的蓮子都會顆粒飽滿，蓮皮呈白綠色且有光澤，味道清香。蒸蓮子、炸蓮子、蓮子粥……炎炎夏季的午後，若是能喝上一碗鮮蓮子糖水，更是別有一番風味。

大家都知道蓮子能養脾胃、養心安神。但養心安神主要是蓮心的功勞，曬乾的蓮子去掉蓮心，就只剩養脾胃的功效了。蓮心雖然苦，但新鮮蓮子比幹蓮子的蓮心苦味要淡一些。剝完蓮子的蓮蓬，曬乾之後也可以拿來燉湯或是泡茶。

新鮮的蓮子，還是直接吃味道最棒，今天小編就推薦個幹白蓮子的做法，一碗冰糖蓮子幫你祛除暑氣。

幹

白

蓮

子

幹白蓮子150g、冰糖75g、純淨水2000g

幹蓮子放入碗中加水浸泡20分鐘

泡好的蓮子用手輕輕搓一下，把一圈褐色的皮搓下來

如果不想要蓮心，就用牙籤去除

多換幾次水，把水裡的雜質濾掉

將蓮子放入高壓鍋中，加入清水，蓋好蓋子開中火煮

上汽之後18-20分鐘關火

汽放完後打開鍋蓋，加入冰糖

煮3分鐘後，冰糖化了即可

煮好的蓮子軟糯、湯不糊，滿口清甜，滿心滋潤