葉菜放冰箱24小時會致癌？ #生活小妙招

事實上葉菜類食物在常溫下放置相比於冷藏產生的亞硝酸鹽含量更高。亞硝酸鹽主要存在於葉菜類食物中，尤其是菠菜等綠葉蔬菜，這種物質在一定條件下可以轉化為亞硝胺。而亞硝胺是一種具有致癌性的化合物，因此減少葉菜類食物中亞硝酸鹽的危害是十分必要的。

為了降低葉菜類食物中亞硝酸鹽的危害可以採取以下幾種方法：

·1.儘量食用新鮮的葉菜類蔬菜。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量較低，因此應儘量選擇新鮮的葉菜類蔬菜食用。

·2.對葉菜類食物進行焯水處理。將葉菜類蔬菜用沸水焯一下可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽成分從而減少其危害。

·3.現做現吃儘量不剩菜。食物在放置過程中容易滋生細菌從而產生更多的有害物質。因此建議現做現吃，吃多少做多少不要剩菜。如果確實做多了可以提前裝好並及時放冰箱冷藏以減少細菌滋生。

·4.遵循儘量不要剩菜，剩菜儘快吃完的原則。如果確實有剩菜需要保存，應該將其放在密封容器中並放置在冰箱冷藏室中保存以保持食物的新鮮度和營養價值。同時剩菜在放置超過一定時間後就不建議食用了。

總之減少葉菜類食物中亞硝酸鹽的危害需要在日常飲食中注意細節，通過選擇新鮮的葉菜類蔬菜進行焯水處理，現做現吃避免剩菜等方法可以最大程度地降低亞硝酸鹽對身體健康的影響。