偏陰虛質兒童的食療藥膳調理

「偏陰虛質」是小兒由於體內精、血、津液等水分虧少，表現出以陰虛內熱和乾燥為主的狀態，是兒童亞健康八種狀態中比較重要、較為常見的一種，常因先天稟賦不足，加上後天失於調護以及疾病的影響等原因引起，如先天陰虛，孕母是陰虛體質或懷孕和哺乳期間過食溫燥食物或是早產兒、低出生體重兒等；又如小兒偏食，進食蔬菜、水果少，飲水少，過食辛辣、煎炸等溫燥食物；還有燥熱病邪外侵，長期腹瀉，病後傷陰或食慾差、進食少，以及運動量過大，出汗過多，不及時補充水分等，這些均為引起兒童偏陰虛質亞健康狀態的常見原因。

小兒偏陰虛質常見表現有形體偏瘦、頭髮乾枯不榮、眼睛乾澀、大便偏幹、時有盜汗、多喜好辛辣食物或者食少厭食，大多耐冬不耐夏，不耐受暑、熱、燥邪。

偏陰虛質的調理原則是滋陰降火、養陰清熱，即通過養陰生津、滋養陰液以達到陰陽平衡、氣血調和的平和狀態。以下介紹偏陰虛質狀態亞健康兒童的食療與藥膳調理方法：

適宜食物：宜食味甘、稍酸或稍鹹，性平稍涼，具有滋陰降火、養陰清熱作用的食物或藥食兩用物品，如小米、玉米、綠豆、蕎麥、荸薺、生梨、蓮藕、葡萄、獼猴桃、豬肉、鴨肉、牛奶、海參、蚌肉、銀耳、金針菇以及山藥、百合、桑葚、阿膠、蜂蜜、枸杞子、黑芝麻等。

禁忌食物：忌食辛辣刺激、溫熱香燥食物，如辣椒、生薑、大蔥、大蒜、花椒、砂仁、大茴香、小茴香、韭菜、荔枝、龍眼肉、牛肉、羊肉、狗肉等。

藥膳調理

淮藥芝麻糊

【原料】淮山藥15克，黑芝麻120克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克。

【製法與用法】粳米淘淨，水泡約1小時，撈出瀝乾，文火炒香。山藥洗淨，切成小顆粒，黑芝麻洗淨瀝乾，炒香。三物同入盆中，加入牛奶，清水調勻，磨細，濾去細茸，取漿液待用。另取鍋加入清水，冰糖，燒沸溶化，用紗布濾淨，糖汁放入鍋內再次燒沸後，將粳米，山藥芝麻漿慢慢倒入鍋內，不斷攪動，加玫瑰糖攪拌成糊狀，熟後起鍋。早晚各服1小碗。

【適用人群】滋陰補腎、補脾潤肺。適用於偏陰虛質狀態兒童，由於肝腎陰虛、脾肺不足所致頭髮乾枯不榮、形體偏瘦、皮膚乾燥、大便偏乾等的調補。

【組方詮解】方中淮山藥為健脾益肺補腎的亦食亦藥之品，味甘稍酸、性平，益氣養陰，對脾胃虛弱所致消化不良、形體瘦弱者，既能補脾氣又能養胃陰；對肺氣肺陰不足致使咳喘少氣或虛勞咳嗽以及皮膚乾燥者，既能補肺氣又能益肺陰；同時又入腎而益腎陰，故為補脾肺腎三髒之佳品。方中重用之黑芝麻味甘性平，補益肝腎、養血益精、潤養頭髮。粳米補脾益氣，牛奶補肺養陰，冰糖既能嬌味、又可潤肺，玫瑰糖行氣助脾以利各種養陰物質的吸收利用。全方合用，對偏陰虛質狀態兒童，證屬肝腎陰虛、脾肺不足者尤為適宜。若長期食用，亦可強健身體，增加兒童的體力與抗病能力。

秋梨潤肺膏

【原料】秋梨3200克，麥冬、百合、川貝母各32克，款冬花24克，冰糖640克。

【製法與用法】梨切碎，榨取汁，梨渣加清水再煎煮1次，過濾取汁，二汁合併備用。麥冬、百合、川貝母、款冬花加10倍量的水煮沸1小時，濾出藥汁，再加6倍量的水煮沸30分鐘，濾出藥汁，二汁混合，並兌入梨汁，文火濃縮至清膏，加入搗碎之冰糖末，攪拌令溶，再煮片刻，製成膏滋。每服5～10ml，每日2次，溫開水衝服。

【適用人群】養陰生津、潤肺止咳。適用於偏陰虛質狀態兒童，由於陰虛肺熱肺燥致使平素鼻腔微幹、口燥咽幹、咽喉不適、微有輕咳、大便偏幹、小便短黃的調養，以及感冒、氣管炎等疾病基本痊癒後出現咳嗽無痰或痰少黏稠、甚則胸悶喘促，伴口乾咽燥、心煩音啞等不適或病症的調治。

【組方詮解】本方又名「秋梨膏」，既可家庭製作，亦有市售產品。方中秋梨質潤而多汁，味甘微酸而性涼，功能生津潤燥、清肺化痰。麥冬、百合均為清潤之品，功擅滋燥澤枯、養陰生津，對燥熱傷肺、津枯陰耗者，可配伍應用。川貝母性涼而有甘味，止咳化痰、兼能潤肺、肺虛久咳、痰少咽燥者甚宜。款冬花功能潤肺下氣、化痰止咳，其藥性雖溫，但潤而不燥。以上諸物與潤肺止咳化痰的冰糖，煉膏食用，尤宜於偏陰虛質狀態兒童陰虛肺熱肺燥諸證的調理。

銀耳雞蛋羹

【原料】銀耳5克，雞蛋一個，冰糖60克。

【製法與用法】銀耳溫水泡發半小時，發透後去蒂擇淨雜質，將其撕為片狀，加水燉煮2～3小時，直至煮爛。冰糖溶化，雞蛋倒出蛋清，兌入清水少許，倒入冰糖汁內攪勻。將制好的雞蛋冰糖汁倒入燉爛的銀耳內，稍煮即可食用。

【適用人群】養陰潤肺、清熱通便。適用於偏陰虛質狀態兒童，肺胃陰虛、陰虛內熱，表現口咽乾燥、時有盜汗、乾咳無痰、大便乾燥等不適的調理。

【組方詮解】本方又名「銀耳羹」。方中銀耳味甘淡、性平和稍涼，既有補脾清胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。雞蛋清甘平稍涼，具有益精補氣、潤肺利咽、滋陰潤燥的功效。冰糖味甘性平，養陰潤肺止咳、補中益氣和胃。全方合用，既能養陰潤肺補脾，又可清熱和胃通便，因此宜於偏陰虛質狀態兒童口咽乾燥、皮膚乾燥、乾咳無痰等肺胃陰虛，以及時有盜汗、心煩急躁、大便乾燥等陰虛內熱的調理。

黨參生脈茶

【原料】黨參、麥冬各10克，五味子3克。冰糖適量。

【製法與用法】前三者備齊，洗淨烘乾，研成粗末，混勻備用。用時每次取粗末3克，沸水衝泡，代茶頻飲。可加入適量冰糖調味。

【適用人群】益氣斂汗、養陰生津。適用於偏陰虛質狀態兒童的夏季調養，有增力、止渴、斂汗的保健價值。亦用於兒童肺脾氣陰不足所致神疲乏力、虛煩躁擾、食欲不振、氣短懶言、口乾口渴、自汗盜汗等的調治。

【組方詮解】本方原名「生脈散」，由金元時期著名醫學家李東垣創立，原方用人參，後世常用黨參代替人參使用。方中黨參甘溫，益氣生津以補肺，由於肺主一身之氣，因此肺氣旺則四髒之氣皆旺；麥冬甘寒，養陰清熱、潤肺生津；五味子酸溫，斂肺止汗、生津止渴。三者合用，一補一清一斂，共奏益氣養陰、生津止渴、斂陰止汗之功，宜於偏陰虛質狀態兒童的調養和兒童氣陰兩虛諸證的調理。(宋媛媛鄧沂)