解暑生津、健脾止渴！非常適合吃瓜群眾的一道菜

文、圖/羊城晚報全媒體記者餘燕紅通訊員梁譯尹

夏天節瓜大量上市。節瓜屬葫蘆科植物，在嶺南各地栽培歷史悠久，其中位於廣東省佛山市順德區西南部順德杏壇桑麻村，此地出產的節瓜瓜形圓潤，瓜肉清甜。廣州醫科大學附屬中醫醫院脾胃科主任吳宇金介紹，節瓜具有清熱、解毒、利尿、解暑、消腫等功效，但虛寒腹瀉者暫勿服用。

節瓜味甘淡、性平，歸脾、胃、大腸經。《綱目拾遺》記載此瓜「止渴生津，驅暑，健脾，利大小腸」。《本草求原》述之「補中益氣，止渴生津。功同冬瓜，而無冷利之患。益胃，長於下氣消水」。《神農本草經》亦曰：「常吃節瓜令人悅澤好顏色、益氣不飢，久服輕身耐勞。」節瓜富含水分，含有碳水化合物、多種維生素、纖維素及礦物質元素，夏日服用可補水益正、緩解便秘、水嫩肌膚。

節瓜瘦肉湯

原料：節瓜1個（約250克），豬瘦肉100克。

做法：節瓜去皮切塊，豬瘦肉洗淨切片，一起放入鍋內，加入適量清水，大火煮沸後以小火煨湯。肉熟後放少許鹽調味，即可食用。

功效：解暑生津，健脾止渴。用於暑熱煩渴，尿黃，炎夏食欲不振等。