切菜也有技巧！學會這幾招，準保你切得又快又好

切菜不僅關乎品相

還會影響口感和營養

只要學會這幾招

切菜又好又快

分分鐘秒殺飯店！

切土豆絲又快又細

土豆性味甘平,能健脾健胃,益氣和物，尤其是炒土豆絲不僅維生素保留得最全面，而且爽口好吃。

用擦絲板擦出來的土豆絲雖然細，但是炒出來後不夠爽脆，可自己又不會切。今天計仔君教你一招切出的土豆絲又快又好！

首先要準備一個削皮刀，不僅能幫土豆去皮。

還能把土豆削成一個個薄片。

這時再用刀去切土豆，保準切出的土豆絲又細又好吃！

切蔥花又碎又快

蔥花是廚房必備的調味品，尤其是煲個高湯、蒸個魚，撒上點蔥花好吃極了，可蔥花好吃切起來卻費時費力。

日常許多朋友切出的蔥花不僅樣子醜而且味道刺鼻，吃起來也不好吃，一不小心切急了還會切到手。

其實只需在切蔥花前，先把蔥從中部切開或撕開。

然後再一段段地切蔥花，這樣切出的蔥花又細又碎，樣子好看而且速度快！

切洋蔥不流淚

洋蔥是出了名的保健蔬菜，能殺菌治療風寒、降低血壓、降低膽固醇，改善消化不良等，可獨特的氣味切起來總是辣眼睛。

下次切洋蔥時，除了要去掉洋蔥的外表皮，還要去掉首尾部分。

再將其放入涼水中浸泡一會，此時再切便不會流淚了。

直切：就是跳切，直上直下切，切常見的瓜果、蔬菜等脆性食材時候大多都是這種切法。

推切：熟肉、幹豆腐、豆乾這類具有韌性又不易碎的食材常使用推切法，只將刀身由後往前推進，一刀切下原料即可，記得著力點在刀的後部。

拉切：切豬肝、肉片、肉絲等常使用拉切，將刀身從前往後拉動，著力點在刀的前端，切下食材即可。

鋸切：就是像拉鋸一樣將原料切下，通常在切大塊無骨的食材或鬆散易碎的食材時使用這種切法，如火腿、香腸、白肉、熟肉、麵包等。

鍘切：切皮蛋、熟雞蛋、幹辣椒末、火腿末以及帶殼的食材時常使用鍘刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。

滾切：日常切圓形或橢圓形的脆性食材時，如土豆、茄子、蘿蔔等常用滾切法，右手持刀，左手按住食材，一邊切一邊滾動原材料。