葉甜菜、根甜菜、葉用枸杞、珍珠菜……來，嘗一波特色、新品種春菜的鮮！-老謝逛菜場

春天臨近，香椿、馬蘭頭、薺菜等春菜紛紛上市，這些耳熟能詳的春菜固然好吃，但很多市民感覺老咪道新意不夠。如何讓市民吃到更多、更好吃的春菜呢？市農科院專家、滬郊菜農動足腦筋，在近兩年中或開發或挖掘，推出了多個適合市民口味、咪道更好的新品種春菜，其中就包括特色、新品種葉甜菜、根甜菜、葉用枸杞和珍珠菜。

特色蔬菜種植專家、市農科院高級農藝師馬坤說，這4個新品種春菜現已在滬郊崇明、奉賢、浦東新區、金山、松江等地種植，市民上網可以找到產地併購買。來，嘗一波特色、新品種春菜的鮮吧！

葉甜菜

也稱君達菜、厚皮菜，是一種生長快速、高產、抗病的特色春菜。包括葉柄紅色、葉子綠色；葉柄紅色、葉子紅色；葉柄金色、葉子綠色；葉柄青色、葉子綠色等4個品種。其莖、葉花青素含量高，葉柄肥嫩、葉子水份高，葉柄和葉子均可食用。

上圖：4個品種葉甜菜

葉甜菜每年2月份開始種植，3至6月份採收；也可於10月份在大棚內種植，11月份至第二年4月份連續採收，採收期長達5個月。其畝產超8000公斤，目前市場零售價每斤4元左右。

根甜菜

也稱甜菜根、紅菜頭等，每年10月份左右大棚種植，第二年2-3月份開始採收，畝產4000公斤左右。

上圖：根甜菜

根甜菜主要吃其根莖，根莖口感清脆、爽口、甜嫩，肉色深紅，切絲、片或丁後，可以炒著吃或涼拌吃。也有菜農將其放糖、放醋等醃製，將其當成醬菜，在吃早飯時食用。目前零售價2至5元一斤。

葉用枸杞

枸杞大都被用作泡茶或中藥，葉用枸杞是經專家專門開發，主要食用其葉子的大葉枸杞品種。其葉子肥大、嫩爽，具有清火、明目等作用，更適合做湯，當然也可以炒著吃。

上圖：葉用枸杞

葉用枸杞屬於多年生灌木植物，喜歡涼爽溼潤的種植條件，高溫季節停止生長。露天種植，採收期集中在3-5月及9-10月；大棚每年10至11月份種植，第二年2-5月及10-12月是採收旺季。滬郊菜農種植後，多數配送至餐廳，主要當作特色蔬菜供應。零售每斤8-10元。

珍珠菜

略帶苦味、澀味，纖維含量高，抗逆性強（指較容易生存、存活），屬於野菜品種，有點像野菜馬蘭頭。該品種是多年生宿根植物，喜歡涼爽、溼潤氣候，不耐炎熱，採收、上市集中在2-4月份及9-11月。因為其略帶苦、澀味，因此其最好的吃法是像馬蘭頭那樣，焯水後伴著吃，或在吃火鍋時涮後吃。

上圖：珍珠菜

珍珠菜菜葉肥大，每年10至11月種植，第二年三四月份採收，畝產達到4000公斤左右，目前市場供應數量不多。